很多人有这种体会，晚上睡觉前感觉肚子饿得咕咕叫，因为害怕胖不敢加餐，想着睡着就不饿了，也确实如此，睡一觉之后，早上起来并没有明显的饥饿感，这是为什么呢？
人类的下丘脑中存在与饥饿或饱感有关的结构，称为摄食中枢和饱中枢。下丘脑摄食中枢和饱中枢中的神经细胞对血液中的葡萄糖浓度或脂类浓度变化非常敏感。尤其是血液中葡萄糖水平，当血中葡萄糖含量增加时，通过血液循环被饱中枢感受产生饱感，相反当血糖水平降低时，机体细胞能量不足，于是给大脑发出指令，下丘脑摄食中枢兴奋，出现饥饿感，引起摄食。胃饱胀时，将通过胃内释放的激素和所支配神经，抑制摄食中枢或降低食欲。
不仅睡觉时候如此，有时候白天也一样，感觉很饿，可是由于忙碌或者其他原因来不及进食，过一会之后感觉这种饥饿感消失了，就是我们常说的“饿过劲了”。饿过劲之后就不饿了，这是由于人体组织器官都是由葡萄糖供能，当人体血糖浓度降低时，人就会有饥饿感，刺激摄食中枢，让人进食，如果没有进食，血糖得不到及时补充，这时机体会自动调节，分解肝脏中的肝糖元，使人体的血糖浓度恢复到正常值，当血糖水平正常之后，摄食中枢兴奋性降低，人也就不觉得饿了。除此之外，糖异生在维持血糖水平过程中也发挥着重要作用。什么是糖异生？糖异生是人体将体内多种非糖物质（丙酮酸、氨基酸、乳酸、甘油等）转变成葡萄糖或糖原的过程，这个过程主要在肝脏中进行。人一夜不进食(8-10小时)处于安静状态的话，每日体内葡萄糖利用，脑约125g，肌肉约50g，血细胞等约50g，仅这几种组织消耗糖量达225g，而体内贮存可供利用的糖约150g，若只用肝糖原的贮存量来维持血糖浓度最多不超过12小时，由此可见糖异生在维持正常血糖浓度，并满足脑组织等对葡萄糖持续消耗中发挥重要作用。
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简而言之，血糖水平维持恒定让人早上起来不觉得饿了，而维持血糖恒定的是通过人体肝糖元分解和糖异生来完成。饿过劲虽然不饿了，但对胃的伤害是比较大的，胃内空虚，胃酸及消化酶对胃粘膜的破坏容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。所以有些人想通过节食来减肥是很不健康的方法。肥胖的人由于体重大，支撑自身的身体就要消耗大量的能量，所以更容易饥饿。
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