蒜头去皮捣烂，辣椒切碎，将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀，下面我们就来说一说关于腌制的板鸭如何做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
腌制的板鸭如何做
蒜头去皮捣烂，辣椒切碎，将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀。
肉鸭宰杀开膛洗净，切去翅、掌、下颚舌，放入调好味的缸中腌24小时后取出，用小竹条将鸭子撑开成状。
地炉中烧木炭，然后盖上炭灰成半明火，炭上置铁条，将鸭放铁条上烘烤3.6小时左右。
注意随时观察翻动，使烘烤均匀，防止烧焦，待呈金黄色时取出，晾凉包装。 食时将板鸭置锅中旺火蒸5-8分钟，取出晾凉，切成片或块状装盘食用。
