每年中秋都要做一道代表团圆的丸子，今年做这道红烧豆腐丸子比纯肉丸更好吃 #鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#
By Lilyhuaya
用料
- 肉馅儿 150克
- 豆腐 半块（200克）
- 白芝麻（熟） 1勺
- 小葱 1根
- 肉馅儿调料
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 0.5勺
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 12克左右
- 鸡蛋 一个
- 调料汁
- 生抽 1勺
- 老抽 0.5勺
- 蚝油 1勺
做法步骤
1、准备食材，我用的猪肉要搅成肉馅，豆腐（不要用嫩豆腐）煮一分钟去豆腥味，捏碎，葱姜蒜都剁末，蒜末单放
2、调馅：肉馅分次加入四五勺清水，沿一个方向搅打上劲，加入味极鲜酱油，蚝油，料酒，老抽搅打上劲，加入鸡蛋搅打上劲，放入胡椒粉，淀粉和葱姜再次搅拌上劲
3、五成油温，做成丸子下锅炸制金黄捞出。
4、炸好的丸子
5、调料汁：1勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺老抽，2小勺淀粉，半小碗清水搅拌均匀
6、热锅凉油下入蒜末爆香
7、倒入料汁稍微熬一宿，料汁变得有些浓稠
8、倒入丸子翻几下，让丸子裹满料汁出锅
9、比纯肉的丸子好吃
小贴士
喜欢香菜味的，丸子馅里可以放些香菜末。 最后的汁不要完全熬干，要剩一点点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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