By 老贤菜谱
用料
- 鱼头 半个
- 红剁椒 150g
- 生姜 5片
- 蒜粒 5颗
- 豆豉 15颗
- 小米辣 6个
- 蒸鱼豉油 50g
做法步骤
1、准备胖头鱼头，划上几刀
2、红剁椒过下清水，去掉咸味
3、姜片蒜粒小米辣用打碎机打碎
4、把红剁椒、打碎的小米辣加豆豉放在碗里，用热油浇一下，搅拌均匀
5、铺在鱼头上面
6、上锅蒸15分钟
7、淋上蒸鱼豉油
8、撒上葱花，浇上热油
小贴士
新鲜鱼头不用腌制，不能蒸太久，太久肉太烂，上面剁椒味道流失
鱼头的营养功效
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌
1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
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