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燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。燕窝是由一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”。具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。
金丝燕一年可产3次卵，也就是造3次窝，东南亚地区的金丝燕的房子季节恰逢东北季候风时节，即每年的9月至竖年4月之间。
每年的5月至8月干旱季节，燕子外出飞行会减少，唾液系统不活跃，很少进行繁殖。此时，可食的昆虫数量减少，燕子也迎来换毛时期，此时的燕窝非常薄且掺杂着大量羽毛。
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