老妈前几天去菜市场买菜，买回家发现她买的油麦菜长得有点奇怪，菜叶宽而且颜色发黄，这次惊觉买成莴笋叶了老妈急匆匆返回菜市场找小贩，小贩说我们这儿油麦菜就是莴笋叶啊，理论了半天，小贩最后觉得理亏又送了点其他东西，下面我们就来说一说关于油麦菜为什么这么便宜?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
油麦菜为什么这么便宜
老妈前几天去菜市场买菜，买回家发现她买的油麦菜长得有点奇怪，菜叶宽而且颜色发黄，这次惊觉买成莴笋叶了。老妈急匆匆返回菜市场找小贩，小贩说我们这儿油麦菜就是莴笋叶啊，理论了半天，小贩最后觉得理亏又送了点其他东西。
其实，这已经不是第一次发现莴笋叶被当作油麦菜来卖了，很多人都以为油麦菜和莴笋叶是一种东西，其实不然。
莴笋叶与油麦菜的区别这两样菜虽说是一种科属，油麦菜是莴苣的“近亲”，属于尖叶型叶用莴苣的一种。但莴笋叶只是莴笋根茎的附属物，其味道怎能与专长叶子的油麦菜相比。莴笋叶吃起来比油麦菜要苦，并且也要便宜一些，营养价值也有所区别。
那么，该如何分辨莴笋叶和油麦菜呢？从外观上来看，油麦菜叶片细长平展，属于叶用莴苣的一个变种长叶莴苣；而莴笋的叶片宽大，表面有皱缩，颜色也不像油麦菜那么青绿。从口感上来说，莴笋叶的味道微微发苦。大家购买时应仔细分辨，以防上当受骗。
油麦菜如何挑选除了容易与莴笋叶相混淆之外，油麦菜真身也有一些挑选的窍门，你可能也买到过口感非常差的油麦菜，炒出来恨不得直接扔掉，这就需要仔细挑选了。
挑选油麦菜，一看颜色，二看大小，三看根部。油麦菜叶的颜色最好选翠绿的，这样的菜叶水分充足，有些油麦菜叶子泛黄或者发蔫，说明菜叶缺水、不新鲜。挑选油麦菜时不要只看个头大的。小的油麦菜因菜帮少，更嫩一些；挑选油麦菜的时候主要观察它的根部。如果菜根已经烂掉，则不宜购买。
什么样的油麦菜不能吃？经常买菜的人会发现，市场上销售的油麦菜有时叶片凹凸不平，这其实是由于种植时气温变化造成的，这类油麦菜可以正常食用。
还有一种背面长白霜的菜叶，这种现象一般出现在油麦菜的外部叶片上。这是油麦菜常见的霜霉病。菜叶长过白霜会呈浅黄色。染病叶片上市前有可能会被商贩摘掉。这类油麦菜受病害侵染，不适合食用。
如果油麦菜叶片上有黑色或枯黄的圆形斑点，一般会出现在外部的老叶上。这是油麦菜受菌核的侵染造成的，这类油麦菜也不适合食用。
油麦菜用蒜蓉简单地清炒就可，炒制时间不宜太长。油麦菜本身就具有清热下火的功能，里面含有一些莴苣素，因此会有一丝微微发苦，这属于可以接受的范围。如果实在无法忍受苦味，也可以用热水焯一下油麦菜再炒，这样也能减轻苦味。或者开一罐豆豉鲮鱼，和油麦菜一起烹炒，豆豉鲮鱼的重口味也会遮盖油麦菜的苦味。
