馕
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在新疆流传着一段古老的童谣：“一天不吃馕，心里就发慌；两天不吃馕，腿子如筛糠；三天不吃馕，敢骂老达当；四天不吃馕，准备拆房梁；五天不吃馕，就拜麻扎王。”
馕在每一个新疆人心中的地位，都是无可取代的。
它是餐桌上永不缺席的一角，也是游子远行鼓起的行囊，更是一张鲜活又独特代表着新疆的名片。
馕之所以拥有庞大的“粉丝”群体，一方面是因为大部分的馕可长期储存，另一方面则是馕繁多的种类，满足了人们的味蕾。
新疆到底有多少种馕？这一看似简单的问题，却鲜有人能回答上来。
并非因为大家只知道埋头“苦吃”，而是因为新疆的馕种类实在是太多了！
1
油馕
由于其独特的做法，油馕外表金黄，松酥可口，每咬一口，唇齿之间尽是油香与奶香。此外，它还久放不变质，因而备受远行的人们欢迎。
2
窝窝馕
窝窝馕，因中间有个小窝窝而得名，是的品种中最厚的。窝窝馕的表面有芝麻或“西亚旦”，一个馕的面团要揉上百次，因此，好吃又劲道。
每逢炎热的夏日，劳动间隙，叔叔们总会在地头用窝窝馕就着西瓜、甜瓜，半日的疲惫在唇齿之间渐渐消散。
3
芝麻馕
芝麻馕是市面上最常见的一种馕，金黄色的表皮上整齐的排布着花纹， 随处散落的芝麻让整个馕更显诱人。
芝麻馕早已名扬疆外，它不仅是内地的朋友们认识新疆的一张名片，更是不在新疆的新疆人一份情感的寄托。
4
皮牙子馕
皮牙子即洋葱，新疆人对皮牙子的热爱程度绝不亚于大盘鸡。皮牙子不仅有降血压降血脂等功效，还使得这个普通的馕锦上添花。在那馕坑中烤制后，皮牙子的辛辣也悉数淡去，只留余香!
5
“奥尔”馕
与大部分的馕做法大不相同，“奥尔”馕独辟蹊径，用蒸笼蒸出的馕，可谓是馕届的一股清流。
奥尔馕的做法也十分细致，每一步都决定着成品的成败。
馕蒸熟后切成一段一段，放在盘里用手抓着吃，松软油香，味道可口，备受老人和小孩的青睐。
6
杂粮馕
在过去，杂粮馕主要是穷苦人家的主要食物，随着生活水平的不断提高，杂粮馕被人们贴上了一个全新的标签——健康。
常见的杂粮馕的一般有玉米馕、高粱馕等。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方，这里的高粱面馕远近闻名，吸引了各地游客前往品尝、购买。
7
“果西”馕
“果西”馕即肉馕，可谓是馕中的VIP了。
饼中包有羊肉和皮牙子拌的馅儿，放在馕坑里烤熟后，趁热赶紧咬一口，汤汁顺着缝隙流入口中，鲜美的羊肉与热气腾腾的馕完美的融为一体，不知不觉间一整个肉馕就早已下肚。
8
“喀特拉玛”馕
“喀特拉玛”馕又称千层馕，一层一层的，既酥又香，吃的时候用刀子切成一片一片的，松软可口，令人回味无穷。
9
玫瑰花酱馕
玫瑰花酱馕曾一度走红，引得许多疆内外的朋友不舍昼夜的排队，只为“一睹芳容”。
“咔嚓”掰开玫瑰花酱馕，上下两层馕饼薄而香脆，中间的玫瑰花酱颜色清新，甜度适口。
入口细嚼后，玫瑰花酱的清新香甜让人有些意外，沁人心脾的花香在口中久久留存。
10
辣皮子馕
曾一度自恋的认为，辣皮子馕的创始人“剽窃”了我的创意。
小时候每当妈妈打好馕，我总会掏出馕芯，然后舀上满满两勺辣椒酱塞进去，尽管辣的嘴又红了一大圈，但还是超级满足!
辣皮子馕的横空出世，满足了无辣不欢的新疆儿娃子和丫头子们，在馕与辣皮子二者之间终于找到了一个平衡点。
11
库车大馕
库车大馕的味道、口感和其他馕没什么区别，只是外表大如车轮，让人看了很新奇之外，别无异样。
烤制库车大馕要比烤制其它馕技术含量高，首先，馕坑口径和炉壁比其它的馕坑大，不然无法把馕饼贴在炉壁上；其次，对烤制大馕师傅的技术是一种考验，如果没有上佳的烤制馕的技术，是把馕饼贴不到炉壁上的，也烤制不出大如车轮的馕。
12
葡萄干馕
在一堆圆盘状的馕中，这种长得有点像烤过的馒头的“葡萄干馕”有点独树一帜，咬上一口，酥脆中带着柔软，淡淡的甜味充斥着整个口腔，咬到中间的时候，会有糖浆建成的一道带着脆脆的，又有点沙糖粒感觉的一层面。
这一层可谓是这“葡萄馕”的精华。再往中间吃下去就吃到了葡萄干，甜甜的葡萄干夹杂着馕的香味令人欲罢不能!
13
巴旦木馕
巴旦木馕将馕与坚果的完美的融于一体，宛若一颗颗随意镶嵌在馕心的宝石。大颗的巴旦木就在眼前，咬一口，香甜酥脆，坚果的醇香顿时融于口中，幸福也也便在这一刻蔓延开来。
14
核桃馕
这种馕不但不硬，还很酥软，味道焦香酥脆，咸香可口，还有浓浓的核桃味。
烤熟的核桃香气怡人，口感醇厚，再辅鸡蛋、牛奶、清油等材料味道堪称一流!细腻的香酥感，浓郁的核桃香回味，香气宜人，口齿留香，满满的馕香和核桃香的味道!
15
“谢克尔”馕
“谢克尔”馕是甜馕的意思。甜馕一般不在面里和糖，而是把糖均匀的涂在表面，使得馕表面看起来亮晶晶的，不仅好看而且好吃。是喜欢吃甜食的大小朋友们的另一种“零食”。
据不完全统计，新疆共有200多种馕 ，以上所提到的不过是冰山一角。
在制作过程中，每添加一种不同的材料，馕便会摇身一变，成为一种新的类型 。
每一种馕的诞生，都饱含着人们对美好生活的希冀和展望。
新疆人一天 ，可以吃掉将近三百万个馕，可绕地球6、7圈 ，比优乐美多了XXX圈。
然而，新疆人不仅爱吃馕能吃馕，更会吃馕。
关于馕的X种正确打开方式
西瓜配馕
烤肉馕
馕包肉
披萨馕
米粉馕
奶茶馕
不知不觉间，馕的味道早已融入到新疆人的生活中、身体中以及生命中。
如果说米粉、拌面、拉条子，组成了新疆人的肉体。那么馕无疑就是，新疆人的灵魂所在。
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部分图片来源：网络
