大家好，我是龙丹河畔的美食家老王，春天生机勃勃，万物复苏，随着气温的升高，各种新鲜蔬菜逐步上市，蔬菜含有大量的维生素、纤维素、膳食纤维和营养成分，蔬菜热量低营养全，具有减肥通便的功效，对各种疾病起预防作用。今天和大家一起分享几道青菜的家常做法，简单易学，希望朋友们能够喜欢。
一、白灼菜心菜心是我国南方的一种蔬菜，颜色嫩绿，一年四季均可播种，具有清热解毒、降低胆固醇的功效。
1、菜心洗净去除根部，锅中倒入清水烧开后放入少量盐、少许油，将菜心下锅焯水，时间不可过长，水重新烧开即可捞出摆盘。
2、大蒜半头拍碎切成蒜末，起锅烧油加入蒜末爆香，倒入一大勺耗油翻炒均匀，可加入少量水防止粘锅，加入少许食盐和白糖调味，将调好的汤汁均匀淋在菜心上即可。
二、清炒莴笋莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一。常言道“春令莴笋似黄金”，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。
1、莴笋去皮切薄片，用凉水清洗干净备用。注意莴笋皮一定要处理干净，不然影响口感。
2、大蒜半头拍碎切成蒜末，起锅烧油，倒入蒜末爆香，加入莴笋快速翻炒，加入食盐调味，翻炒片刻即可出锅。注意不要炒的时间太长，不然会影响口感和色泽。
三、香椿炒鸡蛋香椿又被称为 “树上蔬菜”，富含优质蛋白质、维生素 C 、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。
1、香椿一小把洗净，用开水烫一下，去掉香椿中的亚硝酸盐，再捞出放入冷水变凉，捞出控干水分切成细末放入碗中备用。
2、鸡蛋五个打碎磕入盛香椿的碗内，搅拌均匀并加入适量食盐调味。
3、起锅烧油，油要适当多一些，油热后倒入香椿鸡蛋液，先不要着急翻炒，等一面成型后再轻轻翻炒，直至两面都成型熟透后就可出锅，注意火不要太急，防止糊锅。喜欢吃蒜的朋友可以准备点蒜泥蘸着吃，别有一番风味。
四、醋溜菜花菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维和多种维生素和，具有助消化，增食欲，生津止渴等功效，是一种保健食品。
1、菜花掰成小朵，在盐水里泡10分钟，捞出控干水分。锅中烧开水，放入菜花焯水一分钟捞出，过凉水备用。
2、蒜切片姜切丝，起锅烧油，加入花椒和蒜姜爆香，倒入花菜快速翻炒，然后加入酱油一汤勺，白糖少许提鲜，食盐调味，最后加入陈醋快速翻炒几下即可出锅。注意记得要加入花椒爆香，这样能有效地去除花菜的异味。
一年之计在于春，一天之计在于晨。春天希望大家早睡早起多运动，开心快乐每一天！
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