徽州毛豆腐最正宗的做法(健康解码舌尖上的)(1)

“徽州第一怪,豆腐长毛上等菜”,说的就是徽州毛豆腐。

徽州毛豆腐是徽州地区的传统名菜,是表面长有寸许白色茸毛的霉制品。地处安徽南部的徽州地区,独特的地理环境和温润的气候条件,孕育出了毛豆腐这种地域美食。

徽州毛豆腐的吃法可繁可简,徽州人喜欢把它用炭火烤或铁板煎,然后沾着辣酱吃,既鲜美可口,又独具风味,被徽州人称为家乡的味道。

营养功效:

豆腐的蛋白质含量丰富,营养价值较高。毛豆腐在发酵过程中,蛋白质被分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美,搭配鲜香辣口的自制辣椒酱,可谓口感独特、风味俱佳。

毛豆腐是发酵后的产物,味道和气味较重,儿童或消化不好的人群应少吃。

【栏目简介】

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