面条最适合中午吃。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。
面条越筋道越有营养吗？其实，一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，在没什么添加剂的情况下，它就越有韧性和弹性。那又有人要问了，怎样烹饪能让面条更筋道呢？在这里， 就给您支个招，咱们和面时加个鸡蛋。这样面条就更筋道了，还能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。或者在面条里加入一点点食盐，也可以使面筋蛋白质之间相互作用加强。鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面等营养价值是否比普通的面条营养价值高?这就不一定了，要看到底加了多少比例。很多产品上面大字写着“菠菜面”，小字细看，菠菜粉仅仅占2%，这还算是多的了。虽然菠菜多一点算一点，总比没有好，但是如果自己配着面条再吃半盘菠菜，得到的菠菜营养不是更多么?此外，由于叶绿素、胡萝卜素等都容易见光分解，和挂面相伴长时间储藏之后，它们的颜色会越来越浅，含量越来越低，所以久放之后也是不值得去购买的。如果是自己现场用蔬菜汁制作面条，倒是值得一吃。
传统饮食中有“原汤化原食”的说法。 面汤究竟该不该喝？简单说，吃面条等淀粉类食物前后，适量喝一些面汤是有益健康的。特别是自己加鸡蛋制作的手工面，这面汤可是精华。但是，很多成品挂面制作过程中加入了大量的盐或碱，这样的面汤还是不喝为好。
吃面条怎样才能做到食物多样化?面条毕竟只是面做的。如果吃面条少量配一点咸味的卤汁，在很大意义上，它就和吃馒头配咸菜没什么区别，除了面里的营养，其他食物中的营养素都严重不足。比如说，面粉里没有维生素C、维生素A和维生素B12，维生素B1、B2、B6和叶酸太少，钙少得可怜，铁和锌严重不足，蛋白质不够……只靠面条和咸汤撑饱自己的胃，其实是糊弄自己。时间长了，正常代谢所需的营养成分供应不够，总是缺这少那，那么我们的身体早晚会变成“豆腐渣工程”。所以，在吃面条的时候，不要只想着如何省事，还要想想如何让自己的身体满意。多样化的蔬菜，肉、蛋、豆制品等，都要在一餐当中照顾到。比如说，切几片酱牛肉，加个荷包蛋，加一把豆腐丝，切一个西红柿，煮几棵小油菜，加点胡萝卜丝等等，其实也花不了几分钟时间，却可以让一餐中的饮食质量大大提高。
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