大家好,我是爱做饭的朝鲜阿郎,一个专注于少油少盐健康饮食的普通人,我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱,希望大家能够喜欢。

不知不觉已经来到了夏天必吃凉拌菜的第四期,今天为大家带来一个好吃的绿豆芽凉拌菜的做法,方法很简单,请大家跟着我一起来试着做吧。

食材方面我们选用口感更脆爽的绿豆芽,而没有选用黄豆芽,黄豆芽口感偏硬一点,适合做炖菜和汤里面当配菜,若是做凉拌还是选择口感更为脆爽的绿豆芽,今天还要额外教大家一个煮豆芽的方法,比大家平时用水焯要好吃一百倍。因为豆芽中富含大量的水分,平时在烹饪的时候不易把豆芽制作的时间太长,时间一长豆芽容易出水,炒个菜一不小心成了汤菜,所以在制作过程中直接把豆芽放进锅里,然后加入60毫升海带高汤增加豆芽的鲜味,直接加热3分钟就做好了,非常的方便快捷,好了下面我们开始制作吧。

绿豆芽可以做成凉拌菜吗(天气炎热不想做饭)(1)

【夏天最好吃的拌菜】

材料: 500克绿豆芽,50克韭菜,一些胡萝卜,1个辣椒,海带高汤60毫升,1勺蒜末,1勺酱油或鱼露,1勺芝麻油,1勺熟芝麻,1/2勺盐

注:1杯等于200毫升,1勺等于15毫升,1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步,食材处理,首先我们把绿豆芽放在水中冲洗3遍,洗干净之后沥干水分备用,

绿豆芽可以做成凉拌菜吗(天气炎热不想做饭)(2)

一小把韭菜切成小段,

绿豆芽可以做成凉拌菜吗(天气炎热不想做饭)(3)

半根胡萝卜用擦丝器擦成细丝,

绿豆芽可以做成凉拌菜吗(天气炎热不想做饭)(4)

如果没有擦丝器就尽可能的切细一点,1根辣椒切碎,食材的部分就准备完毕。

第二步,煮豆芽,我们把沥干水分的豆芽放进锅里,加入60毫升的海带高汤,不需要另外添加水,加热的过程中豆芽会释放出水分来,就可以慢慢把豆芽蒸熟,开火煮3分钟即可,

绿豆芽可以做成凉拌菜吗(天气炎热不想做饭)(5)

3分钟后放入韭菜段一起煮1分钟,1分钟后捞出来放凉备用。

绿豆芽可以做成凉拌菜吗(天气炎热不想做饭)(6)

第三步,制作,碗中加入放凉的豆芽韭菜还有事先准备好的胡萝卜辣椒碎,放入1勺酱油半勺盐1勺蒜末1勺半芝麻粒1勺芝麻油,

绿豆芽可以做成凉拌菜吗(天气炎热不想做饭)(7)

然后用手抓拌均匀,装盘最后撒上装饰用的芝麻粒,这个夏季必备的豆芽凉拌菜就做好了,不出10分钟即可做出来的美味。

绿豆芽可以做成凉拌菜吗(天气炎热不想做饭)(8)

【重点】

1. 豆芽选用绿豆芽,不用黄豆芽。

2. 煮豆芽的过程中不用加满水,只需放进去60毫升高汤或者是清水,即可以把豆芽煮熟。

我是爱做饭的朝鲜阿郎,与大家分享朝鲜特色家常菜,不足之处欢迎各位不吝指教,一起进步。

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