秘制酸辣网红鸡爪 | by 黏糊糊的浆糊
原料：
鸡爪2斤个、洋葱半个、柠檬2个、小米辣8个、绿尖椒3根、姜3片、蒜1头、料酒1勺 1勺、芝麻油3勺、生抽6勺、白砂糖2勺、鸡精1勺、白醋3勺、陈醋3勺
1. 2斤鸡爪洗净，剪趾甲（不剪掉有腥味影响口感）。
2. 切成两半，这样更好入味。
3. 冷水下锅，放一勺料酒，三片姜大火煮8分钟转小火再煮10分钟（确保鸡爪煮熟煮透）。
4. 煮好后捞出鸡爪用自来水冲凉，再泡在冰水里，这样鸡爪会变的弹牙有嚼劲（最好用放凉的开水，家里没冰块了，我直接用的冰袋）然后开始准备其他配料。
5. 小米辣和青尖椒切碎（我放的量有点多，偏辣，不喜欢吃辣的可以少放几个）。
6. 一整个大蒜切成末。
7. 半个洋葱切末。
8. 放入3勺芝麻油（不喜欢芝麻油的可以不放或者少放），6勺生抽，1勺料酒，3勺白醋，3勺陈醋，1勺盐，2勺糖，1勺鸡精。
9. 柠檬1个切片，1个挤汁，把所有配料全部放到大盆里搅拌均匀。调好的料尝一下，偏咸一点就对了，加入鸡爪腌制后就会刚好了。
10. 把鸡爪沥干水，装入大盆里，戴上一次性手套抓匀翻拌5分钟左右，才能让腌料更好渗入鸡爪里。（必须戴手套！不然泡过辣椒的手会让你酸爽一晚上！）。
11. 拌好后装进大的保鲜盒里密封好。（如果没有密封盒可以用保鲜膜封好）放冷藏隔夜，腌个24小时是最入味的时候。然后就可以来开动啦。
小窍门：
1、酸辣用柠檬汁，白醋，小米椒去调整。
2、咸淡和提鲜用生抽和白糖去调整。
3、根据自己口味，缺啥补啥。
4、放入冰箱后隔3.4个小时翻动一次，不然味不均匀不要怪我咯。
5、勺子还是喝汤用的小汤勺，一般家里都有的。
二、泡椒鸡爪
麻辣泡椒鸡爪 | by 筱苏苏
原料：
鸡爪8个、泡椒适量、小葱2根、蒜1头、姜1块、花椒适量、小米椒适量、生抽6勺、香醋4勺、蒸鱼豉油3勺、酱油2勺、白糖3勺、凉白开适量
1. 备好所有食材，姜切片，蒜切片，葱切段，小米椒个切一刀。
2. 锅里加入鸡爪，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，料酒煮10至15分钟（凉水下锅）
3. 辅料切好，泡椒连同汁水备好，酱汁调好（生抽，香醋，蒸鱼豉油，酱油，白糖，清水）。
4. 鸡爪煮好后用清水清洗几遍，把粘液清洗掉，然后加冰加凉开水浸泡，这样做出的鸡爪脆，有劲道！
5. 热锅凉油倒入花椒煸出香味。
6. 再加入蒜煸出金黄色，加入葱姜，小米椒，泡椒继续煸炒1分钟。
7. 最后倒入调制好的酱汁小火煮开，放凉。
8. 鸡爪捞出沥干水分，倒入放凉的酱汁，密封好放冰箱冷藏数小时入味。
9. 完美开吃。
三、酸辣鸡爪
酸辣鸡爪 | by 米拉Miira
原料：
鸡爪、葱、青线椒、小红尖椒、香菜、姜、蒜、油、花椒、生抽、白酒、盐、糖、醋
1. 鸡爪洗净备用，剪去指甲。
2. 凉水入锅焯水，放入姜片白酒。
3. 二十五分钟焯熟捞出放入凉水中浸泡，口感更佳。
4. 捞出沥干水分备用。
5. 所需配料备用。
6. 一次改刀放入器皿中。
7. 花椒油淋上，激出香味儿。
8. 放入盐，糖，生抽，醋。
9. 搅拌均匀即可。
10. 鸡翅中间一分为二放入料中。
11. 拌均即可，最佳食用时间是冷藏五个小时之后，或者一夜，哈哈。
12. 放入保鲜盒中密封冷藏。
13. 哇哦！太诱人了！先吃一个，尝尝味道。
小窍门：
冷藏后更加入味！好吃不能贪嘴哦！
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