面包机不止用来揉面，用来做牛肉干那是太好用了，扔进面包机桶里就不用管了，由于面包机的受热比较温和，所以炒的时候就不用担心炒糊了，特别适合我这种一边干别的活一边做美食的人，炒出来非常均匀，干湿度自己调节，我先炒了半小时，觉得不够干，然后又炒半小时，就和外面卖的干湿度一样了，很有嚼劲，所有的调料都均匀裹在牛肉干上，比外面买的可好吃多了，而且自己做的多放心呀！
1、准备好原材料。
2、生姜、大蒜切成片、葱切成段。
3、牛肉切成大块，锅里加入足量水，倒入少许料酒，加入牛肉，放入八角、香叶、桂皮、生姜、大蒜、葱，大火煮开。
4、煮开后改中火煮半小时左右，中途将浮沫撇掉，牛肉充分煮熟就可以了，不用煮久了，煮久了容易散，没嚼劲。
5、牛肉切成小条。
6、牛肉条里加入生抽、自制麻辣红油、花椒油、孜然粉、盐，稍微拌匀。
7、将拌好调料的牛肉条倒入面包机桶里。
8、调到“炒干货”档位，30分钟，我炒30分钟后觉得牛肉条还比较湿，于是又炒了30分钟，炒出来的牛肉干非常好吃，很有嚼劲。
小贴士：炒的时间根据自己所需的干湿度以及加入调料中的水分来决定。没有面包机的亲们就直接用锅小火慢慢炒。自制麻辣红油在我的博客里有详细做法。
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