用料：
菠萝1个，隔夜米饭1碗，虾6只，腰果1把，肉松1勺，胡萝卜半根，玉米粒1勺，青豆1勺，洋葱少许，鸡蛋1个，咖喱粉半勺，鱼露1勺，胡椒粉少许，盐半茶匙。
步骤：
1、先把虾洗净，剥去外壳，放入大碗里，放入少许盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制30分钟左右；
2、把胡萝卜切丁，和玉米粒、青豆一起放入煮沸的开水中焯熟，把菠萝切出果肉、洋葱切丁备用；
3、把鸡蛋打到一只小碗里，搅打均匀，倒入隔夜米饭里，抓拌均匀让每粒米饭都裹上蛋液；
4、烧热炒锅，倒入少许油，温热后放入虾仁，翻炒至变色出香味，虾仁卷曲后即可盛出；
5、锅里留少许底油，倒入拌好的米饭，翻炒至干爽随后盛出；
6、锅里留少许底油，放入洋葱丁炒香，把其他的蔬菜丁都放到锅里翻炒，把炒好的米饭和虾仁都倒进去翻炒；
7、放入盐、咖喱粉、鱼露、胡椒粉翻炒均匀，最后放入菠萝丁翻炒几分钟入味，最后盛盘后放上一勺肉丝，开吃吧！
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