大家好,小编今天要给大家介绍的食材是带鱼,不知道大家平时喜不喜欢吃带鱼呢?它可是非常有营养的一类食材哦。营养师大乔根据研究发现,它含有丰富的DHA和多种矿物质元素,具有增强抵抗力、记忆力和促进大脑发展的功效,是不是非常有营养价值呢?煎带鱼不要裹淀粉了,用它来上浆,肉质鲜嫩不破皮,不腥也不粘锅。那就是鸡蛋液和白醋,首先用鸡蛋液把带鱼裹上一层之后放在油锅里煎,煎好之后再加入一些白醋焖一会儿,这样做出来的带鱼既香还不腥,大家学会了吗?

炸带鱼

干煎带鱼裹淀粉吗(煎带鱼不要裹淀粉了)(1)

By lisa好麻麻

配料:

带鱼 一包、花生油 3杯、葱 多颗、姜 半个、蒜 多个、干辣椒 五个、精盐 少量、白胡椒粉 少量、糖 五勺、淀粉 少量

烹饪步骤:

1.带鱼洗干净后用厨房纸把银色部分擦掉,去腥作用。带鱼和葱姜蒜加盐及胡椒粉一起拌匀腌制一小时左右。

干煎带鱼裹淀粉吗(煎带鱼不要裹淀粉了)(2)

2.起锅烧油,油需莫过带鱼。油温升高前加入葱姜蒜中小火炸制一会,蒜头微微有金黄色后捞出控干。

干煎带鱼裹淀粉吗(煎带鱼不要裹淀粉了)(3)

3.这时把腌制好的带鱼轻轻摸一层淀粉后下油锅炸。

干煎带鱼裹淀粉吗(煎带鱼不要裹淀粉了)(4)

4.两面炸出金黄色捞出沥干。油炸部分完成,接下来给带鱼调味。

干煎带鱼裹淀粉吗(煎带鱼不要裹淀粉了)(5)

5.熬糖色的时候因为要专注所以没拍照。锅里留底油,放三四勺白糖,尽可能把白糖集中在锅里一个位置,这样不容易糊锅,小火等糖融化后放入带鱼翻炒至上色均匀,然后放之前炸过的姜和蒜,再加入干辣椒后加少量水焖煮一会,开盖后加入炸好的葱点缀。

干煎带鱼裹淀粉吗(煎带鱼不要裹淀粉了)(6)

6.喜欢汤汁多的可以稍焖煮一会,我喜欢干一点所以是完全收汁后起锅。

干煎带鱼裹淀粉吗(煎带鱼不要裹淀粉了)(7)

大家喜欢吃带鱼吗?

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