六合一富贵锅巴
谁说只有江浙人用大锅巴 改良源自锅巴肉片
味型 荔枝味
用料 农家锅巴、番茄各1个，春笋片、豆尖各50克，鱿鱼条100克，发好的木耳、虾仁各30克，泡椒末20克，白糖、老陈醋各5克，湿淀粉10克，葱油、盐各3克，色拉油500克（约耗50克），红椒丝、葱花各2克。
制作 1.鱿鱼、虾仁、笋片、木耳、豆尖分别焯水；番茄去皮后切小块。2.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入泡椒末、白糖、陈醋炒香，下入番茄块和焯水后的原料大火翻匀，用盐调味，淋湿淀粉勾二流芡，装入容器内。3.锅巴入烧至五成热的色拉油中小火炸成金黄色，捞出控油，放在炒好的菜肴上，撒入红椒丝和葱花，淋入烧热的葱油。
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