铁锅如何不粘锅

一、铸铁锅首次使用要进行开锅将铸铁锅洗干净；大火加热3分钟至手心距离锅底20cm有热感；转小火后加入80ml植物油（或肥肉），均匀涂抹锅体加热致冒出油烟；关闭火源，放水冷却后清洗即可，通过此方法可以达到物理不粘效果，下面我们就来说一说关于铁锅如何不粘锅?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

铁锅如何不粘锅

一、铸铁锅首次使用要进行开锅

将铸铁锅洗干净；大火加热3分钟至手心距离锅底20cm有热感；转小火后加入80ml植物油（或肥肉），均匀涂抹锅体加热致冒出油烟；关闭火源，放水冷却后清洗即可，通过此方法可以达到物理不粘效果。

二、热锅冷油

爱烹饪的人都知道热锅冷油，然而讲不出所以然。其实原理很简单，就是在第一次倒油后将锅内转匀，并保持温度，在锅底和食物之间形成一层油膜。然后倒冷油，就会出现莱顿弗洛斯特效应，食材下锅后后不会马上粘锅。

总之，在使用铸铁锅时，一定要进行开锅处理，尽量把锅烧热再下油，从而保证达到不粘效果！