外表大学生，内心老干部，胡冰卿有着一颗冰清之心，在演艺圈多年，她觉得自己最大的成就是“初心不改”，简单而行，甚至工作和生活简单到在不熟悉的入眼中是无趣。但是她才不在乎，因为她的有趣，自然会有懂她的人知道。
未见到胡冰卿本人之前，对她的了解甚微。去翻阅资料时，发现胡冰卿是目前唐人影视力捧的小花旦之一，有着“兰草气质”之称，据悉是因为她有着和刘诗诗很相似的气质而被选中，胡冰卿曾因为在刘诗诗主演的《女医明妃传》饰演皇后的贴身女官如香一角，而被唐人看中并签约。但是，相信没有谁会愿意当“某某第二”这样的标签，胡冰卿一定有她的特色。
此前，胡冰卿的宣传人员就说过，她属于“慢热”之人，让人不免有些担忧访谈进度。但是胡冰卿一开口的那种轻言细语，慢条斯理，立马懂了，其实她在慢热之时带着思考，她不是那种脱口而出的个性，更多的是谨言慎行吧。胡冰卿对“慢热”的解释是：“其实我是见到不认识的人，或者到新的环境，都需要一个适应过程。因为我很容易沉静在自己的世界里，比如刚进剧组的时候，跟大家都不太熟，我不太会主动去找谁说话，可能就是专注于拍戏，拍完我的戏份后，我就会待在角落，开始做自己的事情。我会在开工箱里放很多零食啊，小说什么的，所以我也不会感到无聊。可能别人看起来很奇怪吧。”胡冰卿笑了笑继续说：“像我现在的剧组，刚进去的时候，有人问我，你是不是有自闭症？为什么一个演员那么不外向，不爱交际。”其实，胡冰卿言外之意是，演员一定需要那么多交际吗，好好演戏不就够了吗？可见，她有着小女孩的倔强，这一点个性与《独孤天下》中的独孤伽罗有点相似之处呢。
“第一次看《独孤天下》的剧本时，就特别认同独孤伽罗这个人物的价值观，她做的所有决定，她的所有想法，我都能感受到，所以看完剧本就告诉公司，我愿意接了。”在胡冰卿看来，独孤伽罗的思想是很前卫的，感觉有点不属于那个时代的女性。“独孤伽罗跟阿爹在军营里长大，她认为女生不一定非要学刺绣等女红，所以，在她犯错后，阿姐惩罚她刺绣时，她会有点崩溃。然而，她会骑马射箭，她会兵法，她训练济慈军，做公益，救济老弱病残。她还开瓷器坊，会做生意，凡事亲力亲为，这些在当时那个年代一般都是男人才做的事，所以她具有很超前的意识，是一位独立女性，不像别的女孩子可能会想着嫁个夫君依靠一辈子。她对待感情也很有想法，她大姐一再告诫她说，结婚是结两姓之好，而非两情相悦，可她始终不这样认为，她觉得一定要是说得上话的人，彼此喜欢才可以。”
正因为年少时这样的“简单”心思，胡冰卿诠释的独孤伽罗，在后期有一场戏让她特别“伤心”，那是她印象比较深的一场戏。因为独孤伽罗的二姐贪图富贵耍手段，让独孤伽罗失去了青梅竹马的未婚夫，在父亲自杀身亡和大姐难产而死后，不得不承担起独孤家族的责任。因父母之命嫁给了杨坚，在相处中两人相知相爱，杨坚承诺一生一世只爱伽罗一人，后来失信了。胡冰卿说：“独孤伽罗登上皇后之位后，杨坚宠幸了一个宫女，这让伽罗很难过。其实伽罗并没有想过独孤天下，也没想过当皇后，她只是想平平安安与爱的人过一生。但是因为顺应历史潮流，杨坚在那个位置下想要当皇帝，于是伽罗背负和隐忍了很多。最后有场戏，我慢慢走到梳妆台前坐下来，看到头上有了白发，特别感慨，拍的时候，应该是说完几句台词后才开始掉眼泪，但是我没有办法控制住，刚坐下来就开始掉眼泪，我完全沉静在角色中，心疼她，一直忍不住哭。如果再演一次，应该还是控制不住的，在当时那样的情景之下，我就是那样的状态了。”
作为胡冰卿，对待事物慢热，但是作为演员，对于角色不仅不慢热，还非常容易被角色所感染所带动，甚至是杀青后对于角色依依不舍。“之前拍《深夜食堂》，就特别留恋，整部剧有点童话的感觉，我对工作人员说，我来高雄做了一场很美的梦。”胡冰卿和萧敬腾在《深夜食堂》中饰演了一对身患绝症的情侣，回忆起杀青时的画面，胡冰卿直言沉浸在角色中无法自拔。“从高雄机场走的时候整个人还特别难受，在机场有一场拥抱的戏，经过那里时我就觉得，完了，好像失恋了。”
演员对于入戏和出戏是需要经验的，有时是会让人无所适从。“如果进入不了角色，我会心理暗示我不是我自己，就是这个人，所有行为举动都是这个人物。其实进入角色并没那么难，难的是杀青后如何走出角色回归自己，尤其是当你真的把角色与自己合二为一后。拍完《独孤天下》，我整个人是很压抑的。如何出戏这个问题，以前也跟一位导演请教过，当时导演就說，那就好好享受这个过程，这个过程也不是每个人能遇到的。听到这样的话，我第一反应是很生气，这么难受的感觉，你竟然还要让我享受？后来慢慢懂得，确实也没有其他办法，只能让时间把情绪慢慢代谢掉。”
把自己献给角色的演员应该算好演员吧，那么在胡冰卿心中，什么样的演员叫好演员呢？胡冰卿觉得演员也分不同，一类是技术型演员，即技巧非常好，对剧情熟悉对角色理解到位，说起台词起落拿捏很准，每个关键时刻，每个点都处理非常好，发挥非常稳定。还有一类是情感型演员，没有学过表演，没有受过专业训练，就是情绪饱满，以情动人，没有一丝一毫的保留，完全沉浸在角色中，让观众非常感动，没有一点在演戏的感觉。“这两类演员，都是好演员，我都很欣赏，但是后者更让我感动。我自己更希望成为第二种演员，虽然说真的投入到角色会非常累，身心巨累，那我还是乐意。”是啊，演员在角色把握上，如果不能打动自己，如何去让观众相信你扮演的这个角色呢？
别看胡冰卿现大学是表演专业，最初她的理想可不是当演员。因为她从小就喜欢唱歌，到了高中二年级时，偶然间知道了艺考，胡冰卿想找老师学唱歌考音乐学院，但由于胡冰卿既不懂乐理，也不懂乐器老师，就说太晚了，不过老师提出让她学表演的建议，胡冰卿接受了。可是胡冰卿的父母并不支持她学表演。“其实我与父母的关系蛮像朋友的状态，从小到大，我没有对父母撒娇过。父母那辈表达感情很含蓄，不会说什么我爱你，更多是行动上表达。关于当演员吧，我们家就没有人做过与演艺圈相关的工作，对这个行业一点不了解，对演艺圈的印象就是复杂吧，让他们没有安全感。父母不支持是可以理解的。”所幸的是，胡冰卿有个双胞胎姐姐，姐姐的一句话扭转了父母的决定，“我姐姐主动去当说客，她对父母说，每个人的一生就这一次，每个人都有自己想完成的梦想，你们也不希望她留遗憾吧”。于是，胡冰卿在2010年被复旦大学上海视觉艺术学院表演系录取。
按照胡冰卿的描述就是，如愿以偿的一只腿迈入了演艺圈，但是发现并不喜欢演戏！“大学一年级的整年是度日如年，我本来性格慢热，上课交作业，要做什么小丑练习等等，也需要跟同学排练小品，小品是要自己想主题编故事，自导自演，当你的一个成品出来，老师直接毙掉，再出来一个成品，老师再次给你毙掉，就很崩溃。直到大学二年级开始进入话剧片段后才感觉到表演的魅力，那个时候，表演课的作业就是老师给出题了，不管是《雷雨》还是《原野》又或是其他，总之有个角色让你演了，而不是自己生编硬造了，突然感到演戏真好。我还蛮喜欢演话剧的，不过，话剧与电视剧电影很大不同，我们上学时要早起练功，练习气息，因为话剧是现场感，而非后期剪辑调声什么的，演员的声音要有穿透力，能保证剧场最后一排观众都听得到你的声。还有肢体表达，观众能感受你的人物的性格特征，至于你的表情，观众是看不到什么的。话剧的魅力在现场立马就能感受到观众的反馈，所以，将来有好的话剧还会去演。”
胡冰卿坦言，毕业后进入了特别好的公司，很顺利的进入了演艺圈。2012年，主演以倡导国民新女性为主题的微电影《美》。2014年，主演古装武侠电视剧《秦时明月》。2015年时，有更多人因为明晓溪同名小说改编的青春偶像励志剧《旋风少女》认识了胡冰卿，剧中她饰演的是韧劲十足的戚百草，朴实倔强、百折不挠，只要认准的事情，一定坚持到底。不过在当时，胡冰卿出演《旋风少女》遭到争议，但是她并不知情。“刚进剧组就开始训练，其实没时间上网，我是不知道网友们都在说什么的。那个时候，一心只想赶紧练习，开拍时，必须站在那得有跆拳道的样子。之后投入到拍摄，到了后期才知道网上评论。自己肯定会有点失落，转念想想，大家每个人喜好口味不同，不能要求所有人都喜欢你，这也是不现实的事。所以呢，至今没有什么特别不愿面对的事。即使有不开心，也就那么一会儿，第二天就好了。”
出道以后，胡冰卿饰演的角色大部分是乖巧，外表柔弱骨子坚韧的女孩。没想到在《柜中美人》一剧中，别出心裁，欢脱的让人意外，其实胡冰卿都没想到自己会如此放得开。在《柜中美人》，胡冰卿所扮演的黄轻风开始了一场“宫逗”戏，由于角色需要，黄轻风外貌真是丑到完全无法直视，龅牙、麻子脸、斗鸡眼……没想到观众却很喜欢这个非常乐天派，大大咧咧，接地气，还挺爱撩汉的黄鼠狼。胡冰卿在此前接受别的访谈时说：“因为黄轻风的真实很吸引我，虽然她是一个黄鼠狼，但其实她就是一个普通的女孩。她身上的确有很多缺点，但恰恰就是因为这些缺点，才让人觉得她很可爱也很真实。”
《柜中美人》算是胡冰卿演艺事业上一大拓展吧，虽然在之前的《重返二十岁》里面会有一段喜剧的部分，但是黄轻风這个有点疯的人物才是胡冰卿第一次真正意义上的挑战喜剧。胡冰卿表示至今出演的角色不算多，还年轻，也希望将来能尝试各样的角色，她没有最想演什么角色，而是要看遇到什么样的剧本和角色。如果说非得说最想演什么，那就是演一部电影吧。“电影和电视剧的感受很不同，电影是不能去演的，要完全与角色合体，电影表演更生活，不要你去演，就生活在里面就好，百分百的投入，因为电影银幕很大，观众的感受也会不同。”
胡冰卿刚看完电影《至暗时刻》，她感叹：“国外的演员真是厉害，完全从角色上看不到演员本身的影子，这让我意识到演戏是可以做一辈子的事业。以前总有人说演员是吃青春饭的，真不是，有的角色，你让90后去演，真的可以吗？我是喜欢挑战，同时还得看是否真的能挑战，如果真的经验不够，演不好，就不能强迫自己，要给自己时间慢慢来。”
所以，胡冰卿还蛮想抽出一段时间，去到想去的地方，体悟人生的。“就是那种每天不用特意计划做什么的生活，每天出去走走，跟当地人聊聊天。你一直处于工作的模式，在剧组里，更多是看剧本和演戏，真正的生活体验远远不够。比如让我演菜市场大妈等许多接地气的职业，我根本就不了解。没有获得养分，早晚会没有能量赋予表演。”在不能出去见世面的时候，胡冰卿会通过阅读获得养分，她的感受是阅读的好习惯会帮助到理解剧本。“当阅读多了之后再读剧本时，对剧情的理解对人物的解读能更全面，不光停留在表层，还能深入进去。我这次在剧组，就有人送我很多书，我正在读《孤独的梦想家》，我没有什么喜欢的限定，看到感兴趣的书名就会去读读。”
其实，阅读也帮助胡冰卿选择角色，标准就是第一次看剧本看角色时，能否打动她，包括她对那个角色的认可。当然，现在接项目的时候，她开始思考：“有的影视作品是能影响到一代人的，我接剧本也会考虑到能否传递给观众什么理念？为这个时代留下一点什么呢？”
私下的胡冰卿是很懂得享受生活的，懂得愉悦自己的人，她的几大爱好也很简单：唱歌、看动漫、吃美食。看动漫是从中学时候就开始了，现在有时间还会看。“《四月是你的谎言》，《你的名字》我都看了，每夭工作很累的时候，看看漫画，就很轻松。因为动漫的世界很简单，表达的情感很纯粹，当你进入动漫世界，你的整个感觉也是很单纯美好的。有时候觉得演戏和动漫都是一种虚幻感，如果遇到的故事很美好的时候，自己会有点跳不出来，或跳出来时候，很羡慕角色。”胡冰卿说到这里时，脸上流露着幸福感，真的是容易满足的小女生，对生活没有过高的欲望。
说到唱歌，胡冰卿解释虽然没有实现最初的梦想吧，目前也能演唱一些电视剧插曲，今后如果有机会，她有两个小愿望，一是出张唱片，二是开个小型歌迷会。“我会幻想在有情调的咖啡厅里与歌迷们唱歌。我喜欢抒情的曲风，像台湾歌手雷光夏，她的歌比较小众，歌词像小女生在说故事，娓娓道来的感觉。我也想用这样的风格，把我的故事唱给歌迷听。”
至于美食，胡冰卿可是展露出一个吃货的本质，她经常在剧组蹭吃的，据说她认识一部戏的美食顾问后，还会教她做饭，她自己在剧组有机会的话，也会煮碱水面，放鸡蛋放青菜。她喝到好喝的奶茶，也会请教对方如何做。“就是有部戏的剧组，有香港人，会煮特别好喝的奶茶，我就问怎么煮的，茶包是香港带来的，丢2包煮，关键是要一直不停搅拌，让茶全部煮出来，然后倒进杯子里，加雀巢的三花淡奶，浓淡根据自己口味，把淡奶兑在茶里面。剧组生活还是很有趣的，我老去化妆间蹭吃的。什么咖喱牛腩，特色小吃，我是挺爱吃的一个人，除非真的胖了才忌口。比如拍着拍着戏，工作人员会说，镜头前，你的脸圆了啊，我就稍微控制一下。”演员一定要瘦吗？胡冰卿回答说：“身材是要保持的，但是如果真的什么都不吃，损失也太大了。我爱搜集美食，有时拍完戏就在上海待一段时间，因为之前的很多同学在上海，我们相约出去觅食，出门不会打车，也不坐地铁，骑车就好了，有时候会沿着街边美食一路吃。记得有次和同学从黄浦区走到了徐汇区，再走回黄浦区，走了大半天。先去看展览，吃个东西，走到最后饿了，又去吃了上海很有名的耳光馄饨。有时候也会去约同学去吃四川冷锅串串。”所以说，如果不让胡冰卿做演员，或者说做完全跟这行没有关系的工作的话，她大概是会涉足餐饮业的，因为她说还挺想开咖啡店，同时学烘焙卖甜点，好嘛，再在自家咖啡厅里开个歌迷会，人生梦想都实现了。与胡冰卿聊到这里，越发觉得她骨子里是很有主意很浪漫的，却又都是简简单单的梦想。
在采访结束之时，问到还有什么想对粉丝说的吗？真是意料之外，老干部态度立马展现，完全没想到她会提及房价这个话题。“我看到周围年轻人贷款买房，压力山大，生活开始陷入怪圈，没有时间陪家人，没有时间旅游，很想对我的粉丝说，房子在经济条件允许情况下是要有，毕竟可能很多人认为房子代表了家的基础，但是在高房价下，与其他东西相比，房子并没有那么那么重要，没必要为了房子失去生活的乐趣。有人说，80后90后因为还房贷失去了青春，一毕业就踏入中年。所以，希望大家在20多岁时候多走走看看外面的世界，享受这个年纪该享受的事。”
