油酥烧饼是一款非常酥脆多层的烧饼，酥不酥主要在油酥的调制，下面详细介绍下油酥烧饼的做法：
一、先来调个糖馅，糖50克，面粉15克，芝麻15克
二、搅拌均匀备用
三、水150克倒入糖5克搅匀
四、倒入酵母粉5克搅匀
五、面粉500克，加入泡打粉4克搅拌均匀
六、倒入开水150克，边搅边倒入
搅成这样细状
七、冷却后倒入酵母水
八、和成面团醒发30分钟
九、面粉200克，倒入热油100克搅匀
十、冷却后揉成这样的油酥（先用筷子多搅一会再揉，热油非常烫）
十一、白面皮擀成圆形
十二、油酥放在中间包起
十三、收口，按扁
十四、擀成长方形
十五、从上向下卷走，卷好用手搓实
十六、切成每个剂子40克
十七、二端向中心叠加，压成窝状
十八、包入前面调好的糖馅
按扁
十九、粘上芝麻（擀面杖先粘水再粘上芝麻）
二十、锅中放少许油，温度升至180度放入
二十一、烙至两面金黄即可
非常好吃的油酥烧饼就做好了，非常酥脆掉渣，层次分明，大家在家可以试试！
注意要点:
油酥必须热油加热200度倒入，小心烫伤，烙饼温度必须达到180度再放入。
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