在这项研究中，研究人员在该研究所生物医学科学在佐治亚州立大学喂食的小鼠与聚山梨酯80和羧甲基纤维素-被挂低档肠道炎症和代谢疾病，最常见的两种添加剂。剂量以这些乳化剂 - 人类加工食品的比例复制。
借助覆盖肠道的粘液结构，保护肠道免受各种有害细菌的侵害。这使有害细菌远离肠道上皮细胞。然而，乳化剂似乎有助于将细菌运输到上皮细胞。
基于该研究的结果，乳化剂以增加炎症的方式严重改变肠道微生物群的组成，这反过来为结肠癌和结肠直肠癌的发展和增殖创造了理想的环境。由于乳化剂引起的改变，肠道中的细菌表现出更多的鞭毛蛋白和脂多糖 - 这些物质可以激活免疫系统中的促炎基因表达。乳化剂还改变了细胞增殖和细胞死亡之间的平衡，促进了肿瘤的发展。
当研究人员将消耗乳化剂的小鼠的微生物群移植到无菌小鼠体内时，它改变了肠道上皮细胞的平衡。该发现进一步支持了微生物群在肿瘤诱导和发育中发挥的核心作用。
该研究的结果支持这样一种观点，即改变肠道微生物群的组成会以促进癌症发展的方式引起低度炎症。
此外，研究结果强调了吃太多加工食品而不是天然有机食品对健康的危害。这些也强调了肠道健康和肠道细菌平衡的重要性。
保持肠道健康
研究表明，肠道健康会影响身体和大脑的健康。
你的肠道健康取决于你吃什么和喝什么。你吃的食物可以确定哪些细菌在肠道中茁壮成长。研究表明，蔬菜，谷物和豆类营养为积极的肠道环境，而肉类，垃圾食品，乳制品和鸡蛋营养为负面肠道环境。
有两种肠道健康的化合物：益生菌和益生元。益生菌是良好的肠道细菌，而益生元是这些细菌的食物。这些化合物可以通过食用正确的食物获得。益生菌存在于发酵食品中，如酸菜，泡菜，豆豉，味噌和酸牛奶。另一方面，益生菌存在于某些水果，蔬菜和全谷物中。最好的益生元是纤维。微生物从纤维中提取能量，营养和维生素。这些可以增强免疫功能，减少炎症，并防止肥胖。
有两种类型的纤维：可溶性和不溶性。可溶性纤维有助于降低血糖水平和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇。它可以在燕麦片，豆类和一些水果和蔬菜中找到。另一方面，不溶性对消化系统提供清洁作用。它可以在全谷物，芸豆和一些水果和蔬菜中找到。
纤维还有助于预防消化问题。其中之一是肠道炎症。发表在“营养学杂志”上的一项研究发现，食用不溶性富含纤维的食物有助于将肠道炎症的风险降低40％。
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