来源：【赣南日报】
赣南可谓是吃货的天堂
今天，晚妹要给大家介绍一道
香辣开胃的下饭神器！
那就是
赣南客家菜“十大名菜”之一的
利村牛肉
利村牛肉，起源于于都县利村乡
利村圩上曾有一位
名叫“高脚婆”的妇人
特别擅长爆炒牛肉，每当逢圩
周边的百姓会买好牛肉
到高脚婆家里让她代炒
因高脚婆用麦叶炒牛肉
麦叶清脆牛肉鲜嫩
荤素搭配味道鲜美
使得利村牛肉的做法和名气
在赣南流传开来
利村牛肉主料是牛肉
辅料是薯粉、姜片、蒜片
猪油、盐、味精、料酒、小米椒、香麦叶
把牛肉切片，腌制好
锅放猪油
先后下锅姜、蒜、小米椒
香麦叶、牛肉爆炒香
同时调好味加酱油，放少许料酒
翻炒几下淋明油即可
利村牛肉嫩而有嚼劲，辣而鲜美
在注重味道的同时
还保持了牛肉的鲜美
成为餐桌上极受欢迎的一道菜品
牛肉刚送上桌
辣味香味就蹿出来了
轻轻一勺肉滑嫩地“溜”了出来
香辣油润的嫩牛肉的灵魂搭配还是米饭
不愧是赣南菜里的“下饭天花板”
（来源：晚妹报哥）
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