小鸡炖蘑菇最正宗的做法（东北名菜小鸡炖蘑菇）

小鸡炖蘑菇-小康生活日记

小鸡炖蘑菇是东北的一道名菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成，用的蘑菇是干榛蘑，榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，营养价值也很高。餐桌上很常见，逢年过节时还会作为主菜招待客人，热气腾腾的十分美味。

食材：土鸡、干榛蘑、粉条、葱段、姜片、干辣椒段、蒜瓣、生抽、料酒、白砂糖

1. 干榛蘑提前用清水浸泡30分钟洗净备用，将洗净的土鸡切成小块，并焯水然后用清水冲洗一下沥干。

2. 热锅起油，炒香葱段，放入干辣椒、蒜瓣、姜片、八角和白砂糖，翻炒至糖全部融化后放入焯过水的鸡块，转大火翻炒，加入生抽翻炒上色，再加入一些料酒，让鸡肉去腥入味，然后倒入沸水，没过鸡块，煮沸后放入榛蘑，调至小火，继续焖煮30分钟。

3. 接下来，把烫过的粉条倒入锅中，搅拌均匀，焖煮15分钟，至汤汁浓稠，加入适量盐调味，鲜香美味的小鸡炖蘑菇就做好了。

   提示：榛蘑根部有较多的泥沙，清洗要仔细，炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量炒出来，香料不要放太多，避免抢了榛蘑的味道。