小寒俗话说，春天的韭菜一时鲜可不是吗？只要去超市，走过摆放韭菜的地方，我便会不自觉地放慢脚步，端详着绿油油、水灵灵的春韭，忍不住在心里盘算着:买上一把韭菜回家炒鸡蛋；或者好久没吃韭菜盒子了，可以做一些；也可以包些韭菜猪肉馅的饺子……这么想着，自然就多挑了几把韭菜放在购物篮里，下面我们就来说一说关于春韭精髓?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
春韭精髓
小寒
俗话说，春天的韭菜一时鲜。可不是吗？只要去超市，走过摆放韭菜的地方，我便会不自觉地放慢脚步，端详着绿油油、水灵灵的春韭，忍不住在心里盘算着:买上一把韭菜回家炒鸡蛋；或者好久没吃韭菜盒子了，可以做一些；也可以包些韭菜猪肉馅的饺子……这么想着，自然就多挑了几把韭菜放在购物篮里。
买回韭菜，我在家做韭菜盒子:把韭菜切碎，和虾仁拌在一起，加入香油、盐等调味，就是滋味鲜美的馅料；面粉中加入适量水揉成面团，做成一张张厚薄适中的面皮，包上馅料，放入油锅中用小火慢慢焙至两面金黄，便可出锅。香气浓郁的韭菜盒子，吃上一口，便有清风拂面的感觉。
韭菜好吃，也容易种。在湖北老家，几乎每家每户的田头都会种上几垄韭菜。父母亲种了一大块地的韭菜，割下后，绑成一捆一捆的，拉到集市上售卖。
春日乡间，万物复苏，韭菜经过了一冬的禁锢，在明媚的阳光下纷纷探出头来。这个时候，就是吃头茬韭菜的最好时节。头茬韭菜气味比较和缓醇厚，吃到嘴里满口生香。小时候，母亲经常做韭菜炒鸡蛋，碧绿的韭菜与金黄的鸡蛋搭配，色泽亮丽，鲜香诱人，我总是忍不住多吃一碗饭。
“一畦春雨足，翠发剪还生”，韭菜有着旺盛的生命力，割了一茬后，撒上一层薄薄的草木灰，第二天，韭菜的根部就会齐刷刷地长出嫩芽，带着希望和笑意，过一段时间，就又可以收割新一茬的韭菜了。韭菜开花，则是另一番美丽的景致。白色的韭花不大，优雅朴素，看着很低调，但它却能迎着风爬得老高，散发着一阵阵花香。
老家有句俗话:“六月臭韭菜。”说的是，春天的韭菜鲜嫩、气味清香，很多人喜爱，但到了夏天，韭菜过了时令，就没啥人喜欢吃韭菜了。到了夏天，父母亲便把韭菜割掉，扔在田头地沟肥田。路过的惠姐看到了，她疼惜地捡起韭菜，回家洗净晒干，腌起来。暖暖的冬日里，乡邻们捧着饭碗聚在惠姐家门口吃饭，惠姐端出一大盘咸辣下饭的腌韭菜，大家这才知道，原来“六月的臭韭菜”腌起来冬天吃，也如此美味。
近日看电视剧《安家》，剧中的徐姑姑有句话常挂在嘴边，那就是要对食材有敬畏之心，我这才恍然大悟，原来聪明勤快的惠姐就是敬畏食材的典范呀！
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