秋天来了，海鲜最为肥美，说到秋天的海鲜，大家脑海里最先跳出来的应该就是螃蟹了吧？的确，秋天的螃蟹是一天比一天肥美，价格也是一路美丽。但今天，我要说的却不是螃蟹，而是价格非常亲民的小海鲜：花蛤。花蛤，从春天一直吃到了现在，几块钱一斤的花蛤，家家户户吃的起，比蔬菜也不贵。殊不知，花蛤如同螃蟹，同样是秋天最为肥美，所以，喜欢吃花蛤的朋友不要错过。
我家小朋友极爱吃花蛤，每次去买菜她都会叮嘱我，一定要买花蛤。这小家伙是个花蛤迷，别看只有几岁，自己能吃一盘，而且还不用我帮忙，我只负责做，盘子在她面前一放，人家自己就下手一个个地把花蛤肉拽出来，清理掉黑色的东西，才会往嘴巴里塞，吃的极为细致。花蛤做法也是极其简单，三两下就能炒出来，鲜美！从春天到现在吃了有上百斤，但还是吃不够，来看看今天我是怎么做的吧！
【食材】：花蛤、葱姜蒜、生抽、料酒、油盐。如果喜辣，加上干辣椒。
【具体做法】：
1、花蛤洗净。卖家一般都是用海水养的，所以，泥沙基本吐的很干净了。如果不放心，拿回家继续养养，用海盐营造海水的气氛，再把花蛤放进去，让它继续吐沙。
2、葱姜蒜多来点儿，全部改刀待用。
3、热锅热油，先放葱姜蒜小火炒香。
4、接着下沥过水的洗干净的花蛤，调入少许料酒，继续大火翻炒。炒坚硬的贝类时不要用不粘锅，特别伤锅哈！
5、炒至花蛤张口，调入少许生抽和盐，快速炒匀即可关火出锅了。
6、由于是孩子吃，我没放干辣椒，也没放辣椒酱。这种炒法同样鲜美好吃，适合小孩子吃。
【小贴士】：
1、花蛤虽鲜美，但如同其他海鲜一样，它性寒，所以脾胃虚寒者不可多食。
2、花蛤蛋白质含量高，脂肪含量低，而且氨基酸和种类及配比非常合理，含有较高的不饱和脂肪酸及多种微量元素，可滋阴明目，软坚化痰，最为重要的一点，它还能降低胆固醇，一般人群均可食用。
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