陕西甑糕的做法(这才是陕西甑糕最好吃的做法)(1)

大家好,今天我们来做甑糕,相信很多朋友对甑糕点印象,来自于一部电视剧

那年花开月正圆里孙俪扮演的周莹,甑糕是用糯米、红枣、蜜枣、和红豆在铁甑上蒸制而成的。色泽鲜艳,红白相间,但是现在已经很少有人用铁甑了,今天我们来做家庭版的甑糕,味道也非常的不错。

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我们来看一下方法,首先糯米和红芸豆洗净隔夜泡开,红芸豆泡好之后,小火用高压锅压20分钟,压完之后豆子的内芯已经很软烂,

陕西甑糕的做法(这才是陕西甑糕最好吃的做法)(3)

陕西甑糕的做法(这才是陕西甑糕最好吃的做法)(4)

而它的外形依然完好的保留着,红枣去核,你可以找一根吸管这样去核,但是10个8个还行,如果大枣比较多,建议还是用水泡一个小时在去核好去,

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因为吸管容易断,生掰取核的话你的手会麻的,准备一部分蜜枣 块稍微要切小一点,这些材料都准备好之后,开始最耗时的一部分,你尽量找到一个窟窿眼多的蒸篦,放上纱布

在最底层铺一层大枣,接着把泡好的糯米倒进去铺平,在最上层铺一层红豆一层蜜枣,还有一层红枣。

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陕西甑糕的做法(这才是陕西甑糕最好吃的做法)(7)

我自己做没有在搁最上面那层红枣,正常是要放的,我是因为不太喜欢吃甜

所以就没有搁,大家根据自己的口味来调整,然后在锅中加入少量碱面,这样糯米更容易软烂,能节省一些时间,等到锅开的时候,我们开始第一次点水

要点开水,点完转中火蒸30分钟,30分钟之后你要第二次点水,点完水之后转中小火蒸4个小时,在这过程中你一定要记得给锅里添水,不能光惦记着串门

否则水会烧干的,我一共添了2次水,添水的话,添凉水就可以,4个小时之后其实糯米已经很软烂了。

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但是这时候你不能吃,要忍着,第二天早上你在打开,这时候的甑糕已经完全入味了,红枣香甜的味道已经渗进了糯米里,枣香浓郁,软糯黏甜,

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你可以凉吃,也可以热吃,如果是给宝宝吃的话,建议最好热一下更好,说点题外话啊,蒸甑糕耗费的时间特别长,蒸少了不划算,蒸多了还吃不了,建议你可以一次多蒸一些,放凉之后分块放在保鲜膜里,放在冰箱里冷冻,吃的时候拿出来一块,稍稍热一下,味道也是极好的。

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