荠荠菜为十字花科植物，是人们非常喜欢的一种野菜荠荠菜又叫枕头草、香荠、地菜、荠草，具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效荠荠菜食用方法多样，可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等等，风味特殊今天就为大家介绍五种荠荠菜的家常做法，都非常美味可口有时间了您也动手试试，带家人一起品尝春天的味道，下面我们就来说一说关于荠荠菜的正宗做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
荠荠菜的正宗做法
荠荠菜为十字花科植物，是人们非常喜欢的一种野菜。荠荠菜又叫枕头草、香荠、地菜、荠草，具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效。荠荠菜食用方法多样，可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等等，风味特殊。今天就为大家介绍五种荠荠菜的家常做法，都非常美味可口。有时间了您也动手试试，带家人一起品尝春天的味道。
荠菜鲜肉大馄饨的做法步骤1. 将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；
2. 猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
3. 馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状；
4. 锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底；
5. 水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好自己喜欢的清鸡汤\骨头汤\紫菜虾皮汤等)。
鸡汁荠菜百叶包的做法步骤1. 将百叶改刀每张切成8份；
2. 荠菜剪去根部择去黄叶洗净，入沸水锅焯水后切碎；
3. 肉末、荠菜加上盐和胡椒粉拌匀；
4. 用百叶将馅料包起，再将百叶包几个一起用棉线松松地捆在一起防止松散；
5. 鸡汤烧开后放入百叶包，放适量盐调味后煮5分钟后捞出摆放在盘子里；
6. 边上摆放焯熟的青菜即可。
荠菜豆腐羹的做法步骤1. 准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉。
2. 荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎。
3. 里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制。
4. 嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块。
5. 锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟。
6. 倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟。
7. 倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒。
8. 倒入准备好的水淀粉，推匀，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅。
荠菜猪肉馅饼的做法步骤1. 面粉中放入适量的水和面；
2. 将它和成光滑的面团后加盖饧上20分钟；
3. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料；
4. 顺着一个方向搅拌上劲；
5. 将切碎的荠菜放入肉馅中， 先加入适量的香油， 顺着同一方向搅拌均匀；
6. 再加入适量的盐， 顺着刚才的方向搅拌，这样荠菜猪肉馅料就完成了；
7. 饧好的面团分割成大小相同的剂子；
8. 擀成圆片后包入适量的馅料， 将它们包起来；
9. 将包好的馅饼光面朝下放入锅中，加入适量的水和少许油；
10. 加盖焖煮两、三分钟；
11. 揭开盖，小火慢慢煎；
12. 将一面煎的金黄后再翻面， 将另一名也煎至金黄；
13. 双面煎至金黄后盛入放入垫有厨房纸巾盘中吸油。
荠菜木耳水煎包的做法步骤1. 称好面粉加入酵母、清水、橄榄油。
2. 用厨师机和面五分钟盖上湿布发酵。
3. 荠菜泡冷水化开， 木耳用冷水泡开， 海米用温水泡开。
4 .姜切丁，葱切末。
5. 肉剁碎，加少许盐和香油，再加适量生抽冲一个方向搅打上劲。
6. 荠菜和木耳切碎。
7. 然后加入肉馅内，葱末也加进去临包之前再加盐然后搅拌均匀。
8.发好的面团 搓条，切剂子，擀面皮。
9. 将和好的菜馅儿包入面皮里包成包子。
10 .烧热的平底锅内加入大豆油，将包子摆入稍微有些间隙。
11. 待底部出现黄的硬壳， 加入适量的清水，没过包子三分之一处就行。
12. 盖盖子一直等到不出声音了，底部的水变干了就熟了（我看了大概12分钟）
13. 出锅前撒上熟芝麻和小葱末就行啦。
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