说起一种下酒菜，那不得不说这种美食了，它就是田螺。有时候在外面喝酒吃饭的时候就会点上一盘炒田螺，吃起来特别过瘾，比吃大鱼大肉还要香。但是吃过的朋友都知道，在外面吃的话它的价格还是比较高的，虽说偶尔吃一顿还可以，但是常吃的话还是不太行的。
更何况田螺这种东西本来就很难洗干净，更何况是外面的饭店，感觉会有一点不卫生，不如自己在家做。但是真正想回家自己做的时候却会发现一些难处，最大的一点就是清洗不到位，炒出来的田螺总有沙土。
我们都知道，在洗田螺的时候是需要加上盐来洗得，这样可以促进田螺快速吐沙，还有杀菌的功效。但是除了盐之外，我们还需要放一种调味料，那就是醋，这样能使田螺清洗得更干净，吐沙又快又彻底，炒出来的田螺口感更棒。这样的话，接下来我把具体的方法教给大家，想吃田螺的朋友们可以试试这种清洗田螺的方法。
洗田螺时，要想洗得干净不能只放盐，多加一种料，吐沙又快又彻底。
【辣炒田螺】
所需食材：田螺、盐、白砂糖、醋、小米椒、葱姜蒜、味极鲜、料酒、郫县豆瓣酱
操作步骤
步骤一
首先来清洗田螺，先把田螺上面很尖锐的角剪掉，放在水中，然后加上适量的盐和醋，等待田螺开始吐沙。浸泡数小时之后就可以了，这样我们再次把它清洗干净备用。
步骤二
把小米椒和葱切成段，姜和蒜切成片。往锅中倒上适量的食用油，把葱姜蒜放进去开始炒，炒香之后再把小米椒放进去继续炒香。
步骤三
然后加入田螺、一大勺郫县豆瓣酱和少量的料酒，开始翻炒，翻炒片刻之后往里加上少量的味极鲜和白砂糖，炒制均匀之后往里加上少许清水，然后开始煮，等到汤汁快要收干的时候就可以关火出锅了。
这样炒出来之后我们美味的辣炒田螺就能开吃啦，闻上去味道就香到不行，更别说吃了。赶快趁热尝上一口，味道简直太鲜美了，让人吃完还想吃，意犹未尽。没有吃到一点泥沙的感觉，很鲜嫩，美味到连汤汁都想喝光。我想如果夏天的时候吃到这道美食会更爽的。朋友们对此有兴趣的话一定要试试，用这种方法清洗田螺，炒制田螺。
