酥羊大面:“三两大块的羊肉大面”

嘉兴老字号小吃有哪些(浙江嘉兴值得推荐的十道特色名吃名菜)(1)

酥羊大面是浙江嘉兴传统的地方名吃,又称桐乡羊肉面,羊肉被剁成二三两的大块,用细绳或稻草捆扎,与酱油、白糖、味精以及去腥味的作料,放在一大锅里或瓦缸中焖煮而熟。面条和大块羊肉用一大一小两个碗单独盛放,入口即化,用以佐面条,为冬季食补佳品。

荷叶粉蒸肉:“肉酥烂米粉软糯,味清香肥而不腻”

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荷叶粉蒸肉是浙江省嘉兴市的一道特色传统名菜,属于浙菜系。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,味道清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。

三珍斋酱鸡:“酱鸡名扬乌镇外,乌光油亮诱人尝”

嘉兴老字号小吃有哪些(浙江嘉兴值得推荐的十道特色名吃名菜)(3)

嘉兴老字号小吃有哪些(浙江嘉兴值得推荐的十道特色名吃名菜)(4)

三珍斋酱鸡,又名乌镇酱鸡,浙江省嘉兴市桐乡市乌镇特色名吃之一,外观酱红油亮,入口脆嫩鲜美,令人拍案叫绝。

长安宴球:“流传两百年的美食,彰显江南风味”

嘉兴老字号小吃有哪些(浙江嘉兴值得推荐的十道特色名吃名菜)(5)

长安宴球,是浙江省海宁市长安镇传统的地方名菜,味道鲜美,营养丰富,是给宾客的一道见面礼,宴球是圆的,蕴含了大团圆的含意。其选料精细,制作工艺考究,蒸熟后香气四溢,十分诱人食欲,吃的时候蘸上酱料,口感绝佳,让人赞不绝口。核心材料为鲢鱼肉、肉皮、韭芽、盐、味精、鸡精、黄酒、清水。

桐乡煲:“种类繁多,桐乡人自创的特色美食”

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桐乡煲是源自浙江省嘉兴市桐乡市的传统名吃,是桐乡人自创的一种美食,江浙一带一直以来的饮食风味以清淡为主,而此煲却有异于当地的风味,但是近几年来,以麻、辣、鲜、香的独特口味,口感鲜美、营养均衡,深受江浙一带人们的喜爱。核心材料为对虾、蟹、凤爪(鸡爪)、大白菜、冬瓜、土豆、白干等。

钱塘江鱼圆:无“丸”不成席,流传百年的鱼圆香

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钱塘江鱼圆是一道地道的浙江嘉兴美食,源于浙江省最大河流——钱塘江。钱塘江物产丰饶,鱼类资源十分丰富,盐官人便取这江中的鱼,制成了一道餐桌上的美味。其口感润滑爽口,味道鲜美独特。清香美味,滋味悠长,十分值得回味。

姑嫂饼:“外形似棋子,入口即酥溶”

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姑嫂饼是浙江桐乡乌镇的传统名吃,“姑嫂一条心,巧做小酥饼,白糖加椒盐,又糯又香甜。”这是赞美桐乡特产姑嫂饼的一首民谣。据《乌青镇志》记载,距今已有一百多年的历史。 姑嫂饼的形状酷似棋子饼,比棋子饼略大。

东方老鲜:“鲜香四溢,不膻不腥,鱼与羊肉的极致搭配”

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东方老鲜是桐乡著名小吃,在名菜“鱼咬羊”的基础上,桐乡东方大酒店餐饮总监、中国烹饪大师章晋发经过10多年的配方研究和反复改良试验,成功开发出了适合现代人口味、纯天然的绿色保健菜肴“东方老鲜”。其由桐乡本地鳜鱼及秘方精心烹制而成,含有多种维生素和微量元素,营养丰富,色香味俱佳。

金镶玉嵌:“香甜软糯,像两片黄金夹着白玉的糕点”

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“金镶玉嵌”是将蒸得熟糯的蜜糖糕嵌入切开的鸡蛋糕里,是早年屠甸糖果厂的拳头产品,据传这门制作工艺已有百年历史。“金镶玉嵌”因口感好,名声享誉沪杭。在鸡蛋糕中间夹一块汤年糕,软糯香甜,还带着点弹性。中间蜜糖糕的样子像是一块玉,而上下的鸡蛋糕看起来则像是两块黄金,由此得名。

乌镇红烧羊肉:肉烂软香,汤鲜味醇,被称为“肉中人参”

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乌镇红烧羊肉是乌镇著名小吃。一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料,这种羊肉肉嫩脂肪少,皮细洁多膏,是乌镇冬令不可少的进补菜,民间有“一冬羊肉,赛过几斤人参”的说法。

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