2022年5月20日晚，在康巴赫0涂层不粘锅全球首发线上AR发布会上，中国科学院金属研究所研究员、博士生导师、生物材料学术带头人杨柯通过视频对0涂层不粘锅前沿科技进行解读。
杨柯表示，从锅具的不粘性能看，目前广泛使用的涂层不粘锅，涂层不粘锅是在锅体内表面喷涂一层化学材料，这种化学材料叫做聚四氟乙烯，也就是人们熟知的特氟龙。这种材料的硬度较低，因此涂层很容易受损。为了使涂层有更好的附着性，大多数涂层不粘锅选择铝作为基材。铝则是一种对人体有潜在危害的金属，国家也已颁布过“禁铝令”。因为涂层受损后，铝基材很有可能与食物直接接触，大大增加了饮食中的铝摄入风险。因此，多年来，锅具行业的各大企业一直在探索开发无涂层的不粘锅新技术。
杨柯在发言中指出，取代特氟龙，有两条主流的技术路线。一条路线是用其他化学涂层代替特氟龙，可以称之为“新涂层派”，比如陶瓷涂层等无机金属材料涂层，但是仍没有解决本质问题。因为我刚刚提到过，涂层不粘锅的主要问题不是出在涂层材料上，而是化学涂层工艺本身存在非常大的弊端。另一条路线就是不加涂层，也就是彻底放弃涂层，可以称之为“0涂层派”。
开发无涂层不粘锅的技术挑战性很大，其涉及了材料表面物理、表面化学和表面工程等方面的问题，即显著提高材料表面的疏水性，这会涉及材料的表面设计和加工。
康巴赫开发的LotusNano 荷叶仿生™不粘技术，通过使用抗菌不锈钢及相应的表面工程技术，改变了不锈钢表面的物理特性，获得了微纳米结构表面。这种荷叶仿生设计概念是0涂层不粘锅的创新核心，其大大提高了不锈钢表面的疏水性，达到了无涂层不粘的效果，这对整个行业是一次重大的技术革新和技术推动，处于国际领先水平。
“因此，我相信0涂层不粘锅是锅具行业的一项伟大发明，也是未来健康厨房的新趋势。”杨柯总结道
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