春天万物复苏，绿叶抽芽，春天的应季菜肴也跟这个季节一样，特别的鲜嫩。今天要分享的春天应季菜其实是一道家常菜——韭菜炒豆芽，它有3个特点，一是做法极其简单，几乎人人都能轻易上手，甚至比番茄炒蛋还要简单；二是极其实惠，豆芽和韭菜的售价都十分便宜，花3块钱就能买一兜子，炒出一大盘菜，很是划算；三是口感丰富，韭菜鲜嫩，豆芽爽口，十分可口，十足的下饭菜。
虽说这是一道简单快手的家常菜，但制作的时候也是有诀窍的。首先要快炒，豆芽和韭菜都是比较容易熟的食物，一旦煮过头就会变得软趴趴的，还泛黄，所以要想保持他们的最佳口感和色泽，大火快炒，速战速决是关键。下面就来看看具体做法吧。
【所需材料】
韭菜250克、绿豆芽300克、大蒜2瓣、米醋1勺、酱油1勺、油适量、盐少许
【操作步骤】
1 韭菜洗净切段，豆芽掐掉头尾后洗净沥干，大蒜切片。
2 锅中把油烧热，放入大蒜炒香。
3 加入豆芽，淋上米醋，快速翻炒均匀。米醋既能调味，又有助于豆芽保持爽脆的口感。
4 加入韭菜，快速翻炒几下。
5 淋上酱油和少许盐，翻炒均匀，立刻盛盘。盐一定要最后放，否则豆芽和韭菜容易出水。
以上就是韭菜炒豆芽的家常做法了，千万要记住，大火快炒是关键，动作要快，速战速决，不要磨磨唧唧的，不然只能得到一盘软趴趴的豆芽和黄不拉几的韭菜了。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。
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