导语:6月,这菜再不吃就过季了,鲜嫩营养,食用期很短,炒鸡蛋吃真香!

芒种,是夏季的第三个节气。每到这个时节,不管是南方,还是北方,都进入了潮湿闷热的炎夏。俗语说:“四月芒种麦在前,五月芒种麦在后”。这是一句在华北地区广泛流传的民间谚语。意思是说,如果芒种在农历四月,小麦就会提前成熟,如果芒种在农历五月,那小麦成熟的日子就会比往年更晚一些。

过年不能少的菜(这菜再不吃就过季了)(1)

进入6月后,小麦已是半青半黄,颗粒也逐渐饱满。微风拂过,沉甸甸的麦穗在风中摇曳,嫩嫩的麦仁,散发着阵阵的清香,又到了吃青小麦的最佳时节。记得小时候,物资短缺,生活条件还不算富裕的时候。很多农村生活的小朋友,都没有零花钱买零食吃,每到地里的庄稼和作物成熟之时,村里的小伙伴就会相约到一起,去地里烧青麦、烤玉米、烤红薯吃等等。在那个年代,这些都是“村里娃”最爱的美味之一!

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说到青小麦,可能很多生活在城市的朋友并没有吃过。在他们的心里一定会有一个个大大的问号:“青小麦也能吃”?是的,青小麦不仅可以吃,做法还非常的多样。除了直接用火烧着吃以外,还可以蒸着吃,炒着吃等等。在河南,有一种叫“撵转”的传统小吃,就是用青小麦制作而成的。

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“撵转”的制作方法非常讲究,将青小麦粒洗净后,放入锅中,大火翻炒,将小麦里的水分炒出,然后将炒好的小麦快速吹干,将小麦上的麦皮清理干净,放入磨盘上,碾磨成一个个的细长条。碾磨好的长条,可以直接食用,也可以炒鸡蛋吃,也可以切一些黄瓜丝,加上蒜末、辣椒油、香油、生抽、盐、蚝油等调味品凉拌,吃起来特别香!下面,厨娘就与大家分享一下,青小麦的美味做法!

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【青小麦炒鸡蛋】

准备食材:青小麦、鸡蛋、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油。

具体做法:

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1.将青小麦用剪刀剪下来,放入蒸锅中,大火蒸30分钟,将青小麦蒸熟后,取出,自然放凉后,用手将小麦粒搓出来,将小麦皮都去掉,装入盘中。

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2.大葱洗净后,切成末,青红辣椒洗净后,切成小粒,将葱末和青红辣椒粒装入碗中,打入2个鸡蛋,将小麦粒也放入碗中,加入少许盐,用筷子将蛋液搅散。

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3.热锅加油,油热以后,倒入蛋液,大火翻炒,将蛋液炒散后,加入适量的盐、生抽和蚝油,继续翻炒,将鸡蛋炒熟,炒成小块后,即可关火出锅。

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芒种后,遇见这菜抓紧吃,营养极高,随手一炒,鲜嫩爆浆,别错过!青小麦的食用期特别短,到了6月中旬以后,麦子就完全成熟了,想要吃青小麦只能等明年了!如果您家里有亲朋好友种植的小麦,可以趁现在青小麦正鲜嫩,摘一些回家尝尝鲜哦!最后提醒大家,农民种植小麦很辛苦,不要随便采摘哦!

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您喜欢吃青小麦吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区里留言分享哦!今天的分享就到这里!乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

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