山东名菜酥羊肉怎么做?厨师长手把手教你,羊肉入口即化软嫩鲜香。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

正宗脆皮羊肉配方 山东名菜酥羊肉怎么做(1)

相信不少朋友,都听说过山东名菜酥羊肉,和炖羊肉,炒羊肉的筋道口感不同,酥羊肉入口即化,软嫩鲜香,特别适合老人,小孩,用来下饭和下酒都是非常合适的,今天呢,我就分享给大家山东名菜酥羊肉的家庭做法,操作简单,羊肉入口即化,好啦,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

正宗脆皮羊肉配方 山东名菜酥羊肉怎么做(2)

首先是原材料的准备。

新鲜的羊腿肉半斤,地瓜淀粉少许,精盐少许,胡椒粉少许,鸡蛋一个,八角少许,葱姜少许,料酒少许,蚝油少许,生抽少许,香菜一根。

接下来是制作过程。

1、首先,咱们将新鲜的羊腿肉,用清水洗净血水,然后切成薄片,放在盆中开始腌制,加入精盐10克,胡椒粉20克。打入鸡蛋一个将其搅匀,然后再放入地瓜淀粉100克,然后将其搅匀备用,大家注意,地瓜淀粉可以提前用清水泡好,再与羊肉拌匀,否则在炸的时候,地瓜淀粉很容易炸锅,使热油溅到咱们身上,这一点,咱们大家要牢记,接下来,咱们开始上火制作。

正宗脆皮羊肉配方 山东名菜酥羊肉怎么做(3)

2、首先咱们锅烧宽油,油温升至6成热,将裹好淀粉的羊肉,依次的下入锅内,炸至金黄硬壳后,捞出码放在碗中备用,大家注意,这一步的羊肉,一定要一片一片地放,否则羊肉很容易粘连在一起,导致青菜口感不好吃。

正宗脆皮羊肉配方 山东名菜酥羊肉怎么做(4)

3、接着咱们净锅,加入少许底油,将八角一颗放入锅内炒出香味,炒香后再放切好的葱姜片,接着炒香后,下入蚝油5克,生抽5克,然后加入清水一勺烧开,烧开后倒在放有羊肉的碗内,封上保鲜膜上锅蒸40分钟即可。40分钟后揭开保鲜膜,将羊肉扣在盘中。撒上香菜末即可食用。

正宗脆皮羊肉配方 山东名菜酥羊肉怎么做(5)

接下来是制作要点。

1、羊肉在腌制时只需放精盐,胡椒粉,鸡蛋,淀粉即可,切记不要再放鸡精,味精等其他调料,否则会破坏羊肉自身的鲜味,这一点,咱们大家一定要牢记。

2、将八角,葱,姜炒香后,只需下入蚝油5克,生抽5克调味,加清水一勺烧开即可,同样也不能放鸡精味精,盐,否则味道会过咸,这一点,咱们大家一定要牢记。

正宗脆皮羊肉配方 山东名菜酥羊肉怎么做(6)

好啦,感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

,