猪油顾名思义是从猪肉中提炼出来的一种油，常常用来炒菜或制作糕点。但猪油属于动物油脂，其中含有饱和脂肪酸和大量脂肪，很多人对猪油避而远之，认为吃猪油可增加患心血管疾病的风险，这真的如此吗。
猪油是生活中常见的食用油，其中含有脂溶性维生素以及B族维生素和矿物质。确实猪油中含有饱和脂肪酸，摄入太多可增加脂质代谢负担，引起身体肥胖，导致动脉粥样硬化。不过，吃猪油并不会增加患心血管疾病风险，不过吃太多猪油却会影响脂质代谢，影响心血管健康，只要控制量就不用太担心。
真正有害的食用油是哪几类？1、多次经过油炸的食用油
几乎每个人都禁不住油炸食物带来的诱惑，如油条、炸鸡块和炸薯条等，外酥里嫩，简直太美味。不过反复使用的食用油会影响身体健康，因为食用油经过多次高温加热后可产生太多化学物质。高温可影响油脂中的敏感性营养素，特别是维生素A，使得食用油中的营养成分减少。
另外，食用油经过多次高温加热后可产生反式脂肪酸，反式脂肪酸归为坏脂肪酸一类，长时间大量摄入反式脂肪酸可影响机体代谢。食用油经过反复高温加热后也会产生多种毒性物质，如杂环胺类、聚合物以及致癌物质和烧焦的食物残渣等，可伤害肝脏、肾脏和胃部健康，同时也增加患癌风险。所以拒绝吃反复经过高温加热的油类，同时控制烹调食物时油的温度。
2、已过期变质的油
不管哪种食用油都有保质期，尤其是开封后的食用油保质期更短。食用油开封后易接触环境中的光线、热气以及氧气，还有微生物以及水分等，久而久之使得油脂变性，尤其是含不饱和脂肪酸较多的植物油最容易变质。
食用油长时间存放不仅营养成分流失，而且也会产生大量毒害物质，损害体内相关酶系统，甚至会引发严重疾病，只要发现油超过保质期就应该扔掉。一般变质的食用油会产生哈喇味，只要有此味道就不能再吃了。在生活中应根据在家做饭的次数选择合适容量的，保证短时间内能吃完。
每次用完食用油后应及时盖上盖子，存放在阴凉干燥的环境中。有条件的话可以用油壶，能避免反复开启油桶。
温馨提示
经过以上条件，只要控制吃猪油的量就不会增加患心血管疾病风险。不能一味地只吃一种油，动物油和植物油搭配着吃，这样才能保证身体对营养物质需求。部分人炒菜时习惯高温爆炒，等锅冒烟的时候才炒菜，这种行为不可取，油高温后可破坏食物中的营养成分，也会产生致癌物质和过氧化物。正确的方法是先把锅烧热之后再倒油，然后紧接着炒菜。另外，成年人每天的食用油量应控制在25克以内。
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