如果要问人类最常吃的肉是什么肉，相信大多数人的第一反应都是猪肉。虽然猪肉的营养成分很高，但是如果每天都吃，也会对身体造成一定的伤害。但是偏偏有些人是无肉不欢的，如果一顿饭里没有肉，就难以下咽。
其实除了猪肉之外，还有很多的肉类可以选择。比如牛肉就是非常不错的。它的脂肪含量相对较低，不会增加体重，营养也比较丰富，一周吃上几次，对健康很有帮助。
牛肉的做法非常多，除了炖、煮或者是烤之外，还有一种做法非常的受欢迎，那就是卤制。只是这种方法有一定的难度，所以很多人会选择出去买。今天要和大家说的，就是卤制牛肉的方法，学会之后，自己在家就能实现卤牛肉的自由。
而且和去店里买相比，自己做的成本要低很多。所以如果你也很喜欢吃牛肉，可以和我一起做一次。掌握了方法之后，想吃随时可以做，再也不用花高价出去买了，营养美味又很卫生，吃过的都喜欢。
【菜名】：卤牛腱子
【所需菜品】：牛腱子肉500克、桂皮2片、盐适量、茴香少许、八角2个、三奈适量、白糖25克、香叶少许
【烹饪过程】：
1、准备好上面需要的肉和配料。牛肉要选购牛腱子肉来做，这部分的肉更适合卤制，做出来的口感也更鲜嫩。如果想要做得入味，要提前一天做准备。前一天将肉买好，上面撒上一层盐，按摩一会儿放到冰箱里面冷藏一个晚上。第二天拿出放在一旁备用。
2、锅中放入适量的白糖，边炒边加入少量的清水，炒至里面的糖变了颜色。
3、将之前准备好的香叶、桂皮、八角、三奈、盐和茴香放到里面，加水熬煮一会儿，时间要在二十分钟以上。
4、将准备好的肉放在卤汁里面，卤汁的量要没过牛腱子。转大火煮至里面的水沸腾，将泡沫撇出去。接着转成中火继续煮制，这个过程需要40分钟，期间要观察一下水位。
5、肉煮软之后捞出放在大碗中，将卤水倒进去，浸泡一段时间。时间要在三个小时以上，时间越长越容易入味。
6、时间到了就可以将肉捞出来了，然后将其切成薄片，装到盘子里就可以吃了。蘸上一些自己喜欢的蘸料，或者直接蘸辣椒粉和醋来吃，味道都是非常不错的。最重要的是，这样做出的肉很入味，一点不比外面的差。
【烹饪技巧】：
1、牛肉要选购牛腱子肉来做，因为这部分是最适合卤制的。如果家里人口较多，可以多做一些，其他配料也适当增加。
2、如果想要吃口感更软烂一些的，在煮制的时候可以多煮一会儿，这样也更容易入味。
3、里面的配料并不是固定不变的，可以根据喜好适当地增加或者减少。有的人不喜欢茴香的味道，也可以不放，对最后的成品影响不大。
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