凉拌萝卜丝，如何减少辛辣味？大厨用了30年的老方子，清脆爽口
每年秋天都是家里萝卜大量上市的季节，秋天里的萝卜因为刚从地里拔出来的缘故，新鲜程度特别高，水分充足，吃起来就跟雪梨一样的多汁，是一种既可以作为水果又可以作为蔬菜的佳品。老话说“十月萝卜赛人参”，萝卜一直被广大老百姓称为“穷人版人参”。
金秋九月，正值北方萝卜大量上市的季节，价格不算贵，成色非常好的沙窝萝卜才卖2元钱一斤，相对于其它蔬菜确实要便宜不少。这个时候的萝卜因为水分充足，口感清脆，所以非常适合用来做凉拌萝卜丝，凉拌萝卜丝是一道常见的北方家常菜，清脆爽口，无论是下酒还是下饭都是非常不错的选择。
萝卜营养价值丰富，富含植物蛋白、维生素C和叶酸，尤其是其中的维生素C含量，是我们平常吃的梨8倍左右，经常的吃一些萝卜，可以起到降低胆固醇的作用，还能消积食、除燥生津、止咳化痰。凉拌萝卜丝作为一道家常菜，很多人都会制作，但是有些朋友给我反馈自己做的凉拌萝卜丝吃起来有辛辣味，而且吃起来还不爽脆，究竟是什么原因呢？这里给大家分享一种好吃的做法，是一位30年大厨教我的，凉拌萝卜丝，如何减少辛辣味？大厨用了30年的老方子，清脆爽口，一起来看看吧！
------【凉拌萝卜丝】------
食材：青萝卜700克、花生米适量、香菜1棵、香葱2根、红椒少许、白芝麻少许、干辣椒少许
制作步骤：
第一步：青萝卜清洗干净，去掉外边的硬皮，然后切成细丝，嫌麻烦的，也可以直接用擦丝神器擦丝。萝卜擦成丝之后，放在清水里浸泡8分钟左右，浸泡的同时加入半勺食盐，这样子去除辛辣味的同时还不至于流失水分。
第二步：香菜切成小段、红椒切成细丝、香葱切成葱段，切记不要加大蒜和生姜，否则只会加重辛辣味。
第三步：花生米凉油下入锅中，然后加入一小把干花椒，小火炒制花生米表皮炸开，捞出备用。
第四步：准备一个小碗，里边放入香葱、白芝麻、干辣椒，把炸花生米的热油倒进去，激发出香味，然后加入陈醋2勺、白糖1勺、食盐1勺、蚝油1勺、生抽2勺、香油1勺，搅拌均匀，凉拌汁就做好了。
第五步：把浸泡好的萝卜丝捞出，沥干水分，倒入盆中，加入香菜段、红椒丝、花生米，然后倒入凉拌汁，搅拌均匀，清脆爽口的凉拌萝卜丝就做好了。
小贴士：
1、做凉拌萝卜丝的时候，切记不要直接用盐腌制，这样只会造成萝卜丝水分流失，吃起来不清脆，而且会有一股苦涩味，用水浸泡可以很好地解决这些问题。
2、制作凉拌萝卜丝的时候，加入油炸花生米更好吃，尤其是爱喝酒的朋友，这可是上好的下酒菜。
秋天遇到这种蔬菜别错过，维生素C是梨的8倍，常吃秋天少生病！凉拌萝卜丝，如何减少辛辣味？大厨用了30年的老方子，清脆爽口！朋友们，你们爱吃萝卜吗？这道美味好吃的凉拌萝卜丝你学会了吗？
,关于凉拌萝卜丝就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
