你这鱼一天能卖多少?一天生意好的时候能卖500来个吧。这个操作比较简单,然后一个能赚十来文,一天稍微卖卖就差不多了,这简单不用帮忙,我自己都能忙过来啦。

做卤味一直以来的辛酸和付出(很多人问我为什么做卤味)(1)

酱板鱼配方:

做卤味一直以来的辛酸和付出(很多人问我为什么做卤味)(2)

·一、主料选择与处理:

→1、选择鲫鱼或者鳊鱼,重量大概在每条500克-750克。

→2、将鲫鱼刮去鱼鳞片,去除鱼鳃,从脊背开膛去除内脏,然后用清水冲洗赶紧,待用。

→3、腌制鱼:用精盐,将鱼全身均匀涂抹一层食盐,涂抹干净后,静置腌制6-8小时,中间翻面一次,腌制好后,用清水冲洗干净,待用。

→4、风干:用烈日晒两天,或者用烤箱热风大约50°烘烤10小时左右。

·二、香料处理:将香料:干辣椒250克、八角20克、桂皮20克、花椒15克、白芷15克、草果10克、香叶10克、甘草5克,用温水浸泡十分钟。

·三、酱制:锅中加入适量植物油,放入葱段100克、姜片50克和香料:干辣椒250克、八角20克、桂皮20克、花椒15克、白芷15克、草果10克、香叶10克、甘草5克,小火炸出香味后,在放入甜面酱100克、郫县豆瓣酱50克、翻炒出香味后,在放入生抽200克、老抽50克,然后加入清水放入风干好的鱼,清水不要太多,能够淹没鱼大约3-5厘米左右即可。烧开后再放入冰糖50克、黄酒150克、小火煨至40分钟。

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