江湖上流传着一种“鱼”的传说。从康熙五十年（1711）这种“鱼”发明之日起，不管是达官贵人，还是贩夫走卒，都曾慕名前来尝过几斤鱼，留下几两银元。
关于来凤鱼
还有它自己的故事
经过300余年的发展
被食客们习惯地称为“来凤鱼”的鱼肴
凭借其麻、辣、鲜、香、烫的诱人口感
早已传播到成渝两地的长街短巷
【鱼·鲜】
该店全部采用
清溪沟凤梨场的土家鱼
称上3斤花鲢或草鱼
宰杀治净，斩成大块
用料酒、香料等腌渍入味，
这时，盆里鱼肉新鲜到还在弹跳
【料·淳】
鱼鲜还不够，功夫还在料淳
肥润的蒜瓣，辣红的干海椒
红褐色的豆瓣酱
麻香沁人的特级青花椒
加上独配的30多种香料
锅铲翻飞之间
丝丝醇香刻入滑嫩鱼肉间
装盘后浇上一道滚油
撒上鱼香叶
一时间厨房香气四溢
令人馋涎欲滴
【味·美】
夹起盘中还在滋滋作响的鱼肉，
一口咬下去，嫩！
鱼肉嫩、滑、糯，入口即化
这相当考验厨师掌握火候
和烹饪时间的技术
多一秒则过，少一秒则不及
这样一间并不起眼的门面，为何能10多年屹立不倒，为何能吸引津城无数好吃狗，这都要归结于店老板何善金这一身过硬厨艺。
十几年前，老板何善金就已经在厨界摸爬滚打，在江津老一批大酒店、国营食堂里担任过厨师、厨师长。令小编咋舌的是，他与“来凤鱼”制作工艺11代传人龙大江竟然是师兄弟，难怪他做的来凤鱼味道这么正宗！
酒香不怕巷子深！
这么正宗的味道
22元一斤的低廉价格
……
除了打电话预订
小编还能说什么
除了来凤鱼，该店还有同样饱受赞誉的热拌兔和红烧肉，三大招牌菜打天下，等你来战。
地址：几江街道西关街30号
13883603295
人均：约40元
大厅3张桌子，有4雅间，可容纳100人左右就餐。
在家里也能做来凤鱼
1.把草鱼宰杀治净后，斩成大块装盆里，加葱段、料酒、盐、胡椒粉、味精、花椒面、红苕粉等抓匀后，腌渍入味待用。
2.锅里放菜油烧热，下干辣椒节、花椒、郫县豆瓣酱、野山椒、姜末、蒜末、葱段等炒香以后，掺入鲜汤并放入鱼块，烧沸再加料酒、胡椒粉、白糖、酱油和醋，等到烧至鱼肉入味时，用湿红苕粉勾芡并调入味精，推匀便起锅装盘，撒上葱花。
3.往净锅里入菜油烧热，先是下干青花椒粒、干辣椒节和蒜米炸香，起锅浇在盘中鱼块上，最后撒入鱼香叶便上桌。
《江津日报》记者 胡杰 陈柳颖
总编辑 叶文青
值班副总编辑 袁孝椿 责任编辑 徐亮
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