#春日生活打卡季#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
清炒小油菜
材料：
小油菜一大把，姜丝适量，食用油适量，盐适量
步 骤：
1、小油菜摘洗干净，水里放少许盐，泡10分钟，换水清洗干净，姜切丝；
2、炒锅放油烧热，放姜丝进去炒香；
3、放入洗净的小油菜，大火炒，快速翻动；
4、火要旺，翻炒几下，菜就断生了，出锅前加盐调味即可。
油焖春笋
食材：春笋、小葱、盐、白糖、酱油、老抽、油
1、春笋去皮后切段，锅内烧水，水开后将其放进去焯水，焯好后控干水分捞出。
2、锅内倒油，油可以多一点，烧热之后把春笋倒进去，炒两下之后，加上适量的生抽、老抽，老抽可以多一点，颜色更好看。炒至上色后，再加上适量的盐、白糖，白糖可以多加一点，因为这道菜重油重糖才好吃，紧接着加上一点点清水。
3、大火烧开之后，开小火焖一会儿，直至把里面的汤汁收干，收得差不多之后，最后撒上葱花出锅。
爆炒蛤蜊
用料：
主料：蛤蜊肉300克，青辣椒2根
辅料：小米辣3个，葱花适量，姜丝适量，蒜片3瓣，干辣椒3个，花椒10粒，麻椒10粒
调料：油适量，郫县豆瓣酱2勺，料酒2勺
碗汁：生抽2勺，白糖半勺，盐适量，清水半碗，淀粉1勺，蚝油1勺#美食 #中秋节 #超级下饭的家常菜
做法：
1：准备蛤蜊肉，用清水反复洗净备用，青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用，准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒，来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用
2：锅中倒入稍多清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出，另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入蛤蜊肉翻炒均匀
3：加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀，倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀，汤汁浓稠，关火出锅，鲜香无比，香辣过瘾，超级好吃。
宫爆猴头菇
亮点：采用宫爆的方法烹调猴头菇，做法新颖。
味型：糊辣荔枝味。
原料：猴头菇200克（干猴头菇用温水浸泡5小时后，取出挤干水分，放入姜、葱、料酒、五花肉、高汤一起上笼覆膜蒸3小时即可），熟花生米30克，大葱15克。
调料：干辣椒12克，花椒6克，泡辣椒10克，红油10克，姜片3克，蒜片4克，白糖20克，米醋20克，鸡精5克，味精5克。
制作：
1、将猴头菇切成丁，然后拍生粉备用。
2、锅放油烧至四成热下猴头菇拉油约30秒出锅。
3、锅入红油烧热，下入干辣椒、花椒、姜蒜片爆香，然后下入泡辣椒、鸡精、味精、白糖、米醋，勾芡，下入猴头菇、花生米、葱粒炒匀，出锅装盘。
山水豆腐
准备食材：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克，鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。
做法步骤：
1、准备好食材，内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用；
2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出；
3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一点香菜即可食用。
春笋炒前腿肉
笋和肉的搭配非常互补，清淡的笋和油腻的肉相融合，可以达到你中有我，我中有你的感觉，非常下饭。
用料：
春笋500克、前腿肉150克、蒜苗1根、红辣椒1个、味极鲜酱油15克、蚝油5克、老抽适量、冰糖1小块、盐适量。
做法：
1.春笋去壳，切片，焯水。捞出备用。
2.前腿肉切薄片，放入锅里先炒。
3.炒至焦黄，出油，放入笋，翻炒一两分钟。
4.加入冰糖、蚝油、味极鲜酱油、老抽、盐和小半碗水。
5.收汁后加入蒜末、辣椒炒至断生即可。
尖椒酿肉
做法：1、准备食材。尖椒8个、猪肉馅200克、葱姜适量。（尖椒最好选择直的一点，这样装肉馅的时候更好操作。）
2、开始拌馅。往肉馅中依次放入葱末、姜末、少许香油、半勺盐、1勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、半只蛋清、少许水淀粉，然后朝一个方向搅拌匀均，搅拌至肉馅上劲儿。
3、尖椒清洗干净后去蒂，如图。
4、用一只筷子或者一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动，如图。
5、用手将整根辣椒籽拉出来即可，如图。
6、用筷子把肉馅一点点的装进辣椒中，如图。
7、取一只空碗，放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺鸡精、小半碗水，调成碗汁备用。（酱油有盐味，所以，没有再放盐。）
8、平底锅烧热倒入少许油，将辣椒放入锅中开始煎制。
9、煎至辣椒表面出现虎皮疙瘩，
10、把碗汁倒入锅中，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮3分钟，直至肉馅成熟即可。
11、盛出装盘即可
红枣黑米粥
食材清单：1、准备提前煮熟的黑米二两左右，红枣一小把，鸡蛋两个备用，首先把红枣去掉枣核，切成薄片，放入小碗中，把鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋清分离，分别放入两个碗中在装蛋清的碗中加入少许清水，用筷子搅匀打散。
2、锅内添入适量清水，加入白糖30克左右，等水烧开后，倒入黑米和红枣，用勺子翻动几下，勾入一勺水淀粉，熬制汤汁浓郁粘稠时，起锅撤火，用勺子不停的搅动，把蛋清均匀的倒入锅中，煮开以后即可关火起锅装入盆中。
凉拌粉丝黄瓜
准备食材：粉丝、黄瓜、香菜、小米辣椒、小葱、蒜瓣、辣椒酱、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖
凉拌粉丝黄瓜的做法：
（1）粉丝提前用温水泡软，黄瓜洗干净切丝，香菜洗净切碎，小葱蒜瓣切好备用。
（2）调酱汁：辣椒葱蒜末放入碗中，加入适量的辣椒酱、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖搅拌均匀。
（3）粉丝和黄瓜放入盘中，淋上调后的酱汁和适量香菜搅拌均匀即可，爽口又开胃大人小孩都喜欢吃！
豆苗鸡肉丸子汤
春季是吃豆苗的好时节，豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，而且富含大量的镁元素以及叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏。
【食材】：豆苗 适量，鸡胸肉 适量，胡椒粉 少许，蚝油 1勺，淀粉 1勺、盐 少许，香油 少许
【做法】：
1、豌豆苗掐去老的部分不要，剩余的嫩的部分洗干净沥干水分；
2、鸡胸肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、蚝油、淀粉，顺时针搅拌2分钟，让肉泥变得粘稠；
3、锅中加入适量清水大火煮，水开始冒烟后就可以下丸子了，捏好一个放入一个，待水煮开后，撇去浮沫，盖上锅盖，大火煮5分钟；
4、放入豆苗煮1分钟，直到豆苗软塌关火，滴入香油即可。
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