简单厨房快乐厨房。经常有网友问小宁，厨房新手如何在朋友来的时候拿出几个像样的菜，小宁一般给的搭配建议就是：
有荤有素，有鱼有肉，有凉有热。
那么问题又来了，我是新手好吗？这么多菜我怎么才能快速完成呢？再说了我也不会做呀。
今天小宁就通过一道菜来分享给你一些做菜小妙招。让您轻松拥有饭店大厨的手艺。菜里加一料，在家做好吃的金汤菜。比饭店的还漂亮，新手一学就会。
教您草鱼的新做法。简单一做宴请特有面儿。人人都夸好。
【金汤草鱼】
材料:草鱼一条。金针菇一袋。小米椒杭椒少许。白胡椒粉。金汤酱。
做法:
草鱼洗净去掉肚里的脏东西，刮去鱼鳞。
用刀顺背部。取草鱼的鱼肉。骨头斩成件儿。
取下的鱼肉切成薄片。用料酒白胡椒粉适当盐抓匀腌制20分钟。锅中放入少许食用油。
下入鱼骨鱼头煸一下。然后直接放入凉水。放入葱姜。熬一个鱼汤。另起锅放入底油。放入葱姜煸香。
放入两匙金汤酱。翻炒一下。
加入熬好的鱼汤。另起锅锅中放入适量油。
将腌好的鱼片抓干淀粉。
放入油锅中滑炒。等待鱼片表皮变色，迅速捞出。直接将鱼片放入金汤中。炖至约两分钟锅中放入少许盐。金汤是有咸味儿的，所以盐一定要少放再放入适量白胡椒粉。金针菇切去老根。清洗一下。
放入锅中焯水。然后将金针菇铺在容器的底部。
将做好的金汤鱼片儿。放到金针菇上。小米椒杭椒切小圈儿。
铺在菜的表面。一道美味的金汤草鱼就做好了。
厨娘小宁的话
以往我们做金汤类的菜。用的都是海南的黄辣椒。 但是黄辣椒制作的汤颜色不够，黄不够漂亮。而且需要在口味儿上努力调和。通过加白醋蒜一些调料达到金汤的酸辣味儿。所以在做饭时要学会使用这一类复合型调料。比如这个金汤酱。觉得清汤草鱼比较复杂的。还可以做金汤肥牛。金汤羊肉。 基本五分钟就可以搞定一道菜。而且颜色非常漂亮，非常上档次。口感也特别的好。
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