粉条是很多人家中，必备的一种食材，尤其是在北方地区，几乎人人家里都有。东北名菜猪肉炖粉条，大家应该都了解，但是这道菜更适合冬天吃，暖身暖胃。夏天的话，粉条还是炒着吃更受欢迎。
黄豆芽炒粉条、包菜炒粉条、猪肉炒粉条等等，这些美食谁会不喜欢呢？粉条香嫩可口、爽滑入味，吃一口让人回味无穷，尤其是在炎热的夏天，中午来一盘清爽的炒粉条，特别解腻。
但是有个问题，很多人一直搞不明白，粉条为啥一炒就成团？
成坨的粉条可不好吃，不仅一点也不顺滑，而且味道变得很差，吃起来也没啥食欲。原来很多人在炒粉条的时候，少了很关键的1步，导致粉条一炒就成团。厨师长分享窍门，加上这1步，粉条爽滑入味不成团。
准备材料：豆芽、粉条、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、香油、食用油
1、首先我们先准备一把黄豆芽，将其放在水里清洗干净，然后控干水分备用。锅内烧一锅开水，然后把豆芽放进去焯水，焯熟后捞出备用，这样可以去除豆腥味。
2、下面再把粉条准备好，需要先将其放在温水中浸泡，泡软之后才可以使用。重新烧一锅开水，等到粉条泡软之后，就将其放在开水中煮，煮熟之后捞出来。这里有个关键步骤，往粉条中加上适量的香油，搅拌均匀，这样就可以防止成团现象了。
3、下面把大蒜切成末，把干辣椒切成小段，然后准备来炒粉条了。锅内倒油烧热，烧热之后把干辣椒、蒜末倒进去，大火炒香。随后把豆芽倒入锅中，继续不停翻炒，直至把豆芽炒到变软。
4、接着把粉条放进去，开始炒制，粉条因为提前煮过了，所以不需要炒太久。翻炒一段时间之后，放上一定量的盐、鸡精、生抽来调味，继续将其炒匀，就可以关火出锅了。
这样炒出来的粉条，虽说是很简单的一道家常菜，但是味道却是不差的，夏天餐桌上必备。喜欢吃粉条，可以试试看，当然了还可以把黄豆芽换成其他的蔬菜，味道同样好。
注意事项：
炒粉条，要想不成团不粘锅，需要提前多做1步。粉条焯水之后，我们需要加上少许香油，将其搅拌均匀，然后再下锅炒。
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