干煸辣子鸡是一道色香味俱全的中国名菜，属于川菜系或重庆菜，是川菜系的代表之一。用大盘盛菜，辣椒多于鸡肉，在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选、寻找鸡丁是这道菜的突出特征。
做好这道菜首先在于腌制鸡肉，使鸡肉入味是关键。干煸辣子鸡吃起来酥脆，辛辣，鲜香味美。
今天就给大家分享一下，这道菜的家常做法
准备食材：鸡肉，干辣椒，葱姜蒜，水淀粉，香菜
配料：盐，味精，料酒，生抽，花椒，麻椒
1、我们先把鸡肉斩成小块，大约2厘米左右，用水冲洗两遍，洗掉血水，然后控干水分，加入10盐，5克味精，10克生抽，10料酒，用手抓匀，然后加入25克淀粉，再次抓匀，腌制15分钟左右，入一下味。
2、锅中烧油，六成油温下腌制好的鸡肉，大火炸至定型，该小火慢慢炸，炸5分钟
3、乘着这个时间我们准备一下配料，大葱切片，黄姜切片，大蒜整个拍开，两颗香菜。一些花椒，麻椒，然后把干辣椒用水泡一下。
4、鸡肉炸好后捞出控油，
5、从新起锅烧油，下葱姜蒜，麻椒花椒，小火煸香，倒入泡过水的干辣椒，大火煸炒至微黄，下入炸好的鸡块，翻炒均匀，再下入香菜和芝麻，翻匀，出锅即可。
好了，这样一道色香味俱全的干煸辣子鸡就做好。鸡肉想换个口味吃的时候可以试一试，记得收藏哦，
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