相信有很多的人在平时生活中都是特别的喜欢吃海鲜的，而明虾应该是经常吃的一种海鲜，因为明虾不仅在吃起来的时候，味道特别的鲜美，非常的方便的，而且价格也比较实惠，差不多30一斤。在平时购买明虾的时候，大家都是会购买一些新鲜的活虾的，因为新鲜活虾烹饪以后吃起来口感会更加的好吃。不过春节期间物价都会上涨，平时30一斤的明虾价格会涨到60一斤，差不多是平时的一倍价格，所以年前储备年货在去购买海鲜的时候，如果碰到明虾价格合适的话，也会多买一些回家冷冻着，用于春节招待亲朋好友。不过我们也都知道，如果把大虾冷冻了，吃的时候口感就会发生很大的不同，如果像平时那样水煮或者炒着吃，虾肉口感都没有活虾那种清甜，最后造成餐桌上的虾剩下很多，即浪费食材又浪费钱。看着都心疼！
今天教大家一道烹饪明虾的菜肴，保证不管大人还是孩子，都是非常的喜欢吃，上桌以后没有剩余。下面我就将葱油爆虾的做法呈现给大家，如果喜欢这篇文章，欢迎点赞、关注、留言、转发，我是逗鸡眼说，期待你的支持，祝您生活愉快！
【葱油爆虾】
【食材】
冰冻明虾300克、醋、生抽、白糖、葱、盐、料酒、姜
1. 冰冻明虾用温水解冻，再用厨房剪剪去虾脚和虾须，去掉虾头和虾线，再沿着虾背将虾剪成两半，最后用清水清洗干净，沥干水分，装盘备用。
2. 炒锅内放入适量食用油，加热至3成油温，加入几段葱段和几片生姜，油煎至葱段变焦黑后，捞出葱段和姜片，再加热至油温8成热，倒入沥干水分的明虾，煎至虾壳酥脆，起锅装盘备用。
3. 调制调味汁，另起一锅，放入适量食用油，加热是3成油温，再依次加入2勺白糖、1勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、适量盐，翻炒至汤汁浓稠。
4. 将油炸至酥脆的明虾倒入调味汁内，翻炒15s，让所有的虾都裹上调味汁，起锅装盘，撒上葱花。一道香气四溢、皮脆肉甜的葱油爆虾完成。
——烹饪小贴士——
1. 煎葱油时要注意一定要将煎好的葱段和姜片捞干净，否则会影响成品香味，让成品有焦味。
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