绿豆，味甘，性凉，入心经和胃经，热性体质或上火的人多吃可以清热败火，一般人食用则可以滋补脾胃。特别到了夏天，绿豆更是清热解暑的好帮手。
绿豆还具有利水消肿和清热解毒的功效，可以治疗水肿腹胀、疮疡肿毒、食物中毒等，还能滋润皮肤，特别是具有消痘润肺的功效。《本草纲目》把绿豆称为‘济世之良谷’，看到古人把绿豆上升到‘济世’的高度，可见绿豆的地位是很高的。
绿豆‘清热解暑’，体内有燥火都能除
首先，绿豆具有清热解暑的功效，在炎热夏日能喝上一碗绿豆汤，必然会感觉一股清泉进入体内，成为解暑止咳的好办法。《本草汇言》记载绿豆能‘清暑热，静烦热，润燥热，解毒热’，这句话把绿豆的清热功效概括得更加广泛和全面。绿豆能清热，并不是单纯指‘暑热’。‘暑热’代表的是夏天，其实食用绿豆是不分季节的，只要身体中有火，都可以用绿豆除去。
大家也许听过一个词语‘润燥热’，什么是‘燥热’？从中医学的角度，燥热就是身体内有燥火，比如目赤肿痛，牙龈、咽喉痛，耳鸣或鼻出血等，这些情况都是因为燥热伤害体内津液出现的情况。
绿豆‘厚肠胃’，补益肠胃功能
绿豆还具有‘厚肠胃’的作用。中医上，把有补益肠胃或能使肠胃健实的作用称为‘厚肠胃’，换句话说，绿豆的补益肠胃功能，多指它能清肠胃之热。五脏属阴，六腑为阳，而脾与胃相表里，再加上脾属阴喜燥恶湿，而胃属阳，喜润恶燥，平时一旦不注意饮食，吃的太辛辣或油腻，胃部容易生热，这时再饮用凉性，并且是入胃经的绿豆，自然可以起到滋养脾胃的作用。
绿豆也能‘解毒’，清除体内热毒
绿豆还有一个重要的功效就是解毒。中国古代医家指出，绿豆具有清热解毒的效果，特别是身体中因为有火而出现的热毒，常见的症状如长痘疮。另外一方面，对于其他方面的中毒，比如食物中毒，也可以起到很好的缓解和解除作用。
绿豆芽含丰富维生素C，能调和脏腑气机
既然讲到了绿豆，顺便说一下绿豆芽。绿豆芽是绿豆水发形成的芽菜，大家经常食用。千万不要小瞧绿豆芽，它含有丰富的维生素C，中医认为绿豆芽味甘性凉，入胃和三焦经，最善于清热解毒、利尿醒酒。
《本草纲目》说绿豆芽‘解酒毒、热毒，利三焦’，也就是说，绿豆芽在具有绿豆清热解毒功效的同时，还可以调和脏腑气机。主要是因为三焦作为六腑之一，就好像一个大容器装着体内所有脏器，而绿豆芽的作用就是通调水道，所以适合有腹部胀满、小便不利等症状的人食用。
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