韭菜含有可在体内转化成维生素A的β—胡萝卜素,而且还含有丰富的维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、硒等,对人体健康很有利。除这些主要营养素外,还含有辣味成分硫化物大蒜素,大蒜素可促进维生素B1的吸收,也能让糖的代谢变得更顺畅,帮助消化。而且,营养物质分布也略有不同,维生素主要分布在韭菜叶中,而硫化物主要分布在韭菜的根部,其中大蒜素的含量是叶子的4倍。

韭菜可以怎么炒菜(韭菜的正确配菜食材)(1)

韭菜

韭菜最适合与富含维生素B1的食材一起吃,可大大提高维生素B1的吸收率,从而更好的缓解疲劳。比较推荐的菜品是富含维生素B1的瘦肉或者猪肝炒食,也可以和肉馅混在一起包饺子。韭菜的硫化物可让猪肝、猪肉中富含的维生素B1更容易被吸收。

韭菜可以怎么炒菜(韭菜的正确配菜食材)(2)

猪肝

相生食物: 猪肝、猪血、猪肉、虾、绿豆芽、蘑菇、豆腐、鸡蛋、鹌鹑蛋、鲫鱼

相克食物: 菠菜、牛肉、白酒、蜂蜜、牛奶

此外,告诉大家,韭菜具有温暖身体、调整肠胃功能的效果,焯烫后香气会变得更加柔和,也很适合在吃火锅的时候食用。韭菜中最重要的营养成分是维生素,烹饪时还需要注意,先洗后切,而且尽量在处理之前清洗,如果要焯水,将时间控制在1-2分钟。(图片来自网络,如有侵权,请联系删除,谢谢)

,