这是我们的635道原创菜谱
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每次朋友没有食欲的时候，问我吃点什么可以振奋起来，我一般都会推荐咖喱料理。咖喱它最有魅力的地方就是一闻到它的味道，整个人的味蕾就会打开。但是如何才能把咖喱做得和饭店里的一样美味呢？在今天的“请问詹姆士”我就来教大家做咖喱牛柳，一起来看看吧~
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问题一：如何使用咖喱粉做出饭店里咖喱的味道？
答案就在今天的料理制作过程中哦~
问题二：如何炖牛肉不柴？
炖牛肉尽量选择有筋的，并且逆纹切，
再用小火慢炖就不会柴。
问题三：煲汤的排骨怎样做不会柴？
炖排骨尽量选择带骨猪小排，
再用小火慢炖就不会柴。
炒锅、水晶碗、滤网
鸡蛋 1颗
青椒 1根
洋葱 1/4颗
蒜末 1匙
蚝油 1匙
米酒 适量
酱油 适量
咖喱粉 2匙
玉米淀粉 2匙
牛里脊肉 300克
【1】切菜
将青椒去籽去瓤后切丝，洋葱切丝备用。
【2】切牛肉
将牛里脊肉逆纹切成片后再切丝放入碗中备用。
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逆纹切牛肉烹饪后易咀嚼。
【3】腌制
打1颗鸡蛋调散成蛋液，并向牛肉中加入少量蛋液，抓拌均匀。
【4】腌制
向牛肉中加入清酒、酱油、盐，抓拌均匀。
【5】打水
向牛肉中加入适量水，抓拌均匀。
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打水可以使得牛肉更加嫩滑。
【6】锁汁
向牛肉中加入适量玉米淀粉，抓拌均匀。
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淀粉一定要在腌制的最后一步加入
才能起到锁住水分和味道的作用。
过早加入会阻碍腌制入味。
【7】加油
向牛肉中加入适量色拉油，抓拌均匀。
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腌制好的牛肉中加适量油，
可以防止过油时粘连。
【8】过油
锅中倒入适量色拉油，然后将腌制好的牛柳放入锅中，再放入青椒丝、洋葱丝，快速拨散开来。
【9】滤油
将过油后的牛柳、青椒丝、洋葱丝捞出滤油备用。
【10】制作咖喱酱汁
锅中加入适量色拉油、蒜末、蚝油、咖喱粉，煸炒均匀后加入适量水煨煮。
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添加咖喱粉尽量最后再加入，
以防炒焦变苦。
【11】组装
将滤油后的牛柳、青椒丝、洋葱丝加入熬煮咖喱酱汁的锅中，快速翻炒均匀。
【12】
将炒好的咖喱牛柳倒入成品盘中，即可享用美味。
哇~ 这道咖喱牛柳香味太浓了，闻起来都果真是和饭店里的味道一模一样啊！关键是牛柳超级嫩滑，而且还有汁水，就好像炖过的牛肉一样。洋葱也很水甜，做出来的咖喱酱汁超迷人~而且师父特意最后才放入的咖喱粉，这样就不会炒焦变味了。有了这道咖喱牛柳，完全不愁没有胃口，好吃到停不下来！
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咖喱牛柳：“我长这个样子！”
