By 陌语吖
用料
- 鸡肉或者鸡腿 半只或3～4个
- 干辣椒椒 3～4个
- 料酒 1勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 3勺
- 盐 一小勺
- 姜 适量
- 八角 1个
- 香叶 3片
- 鸡蛋 2个
- 白糖 1勺
- 葱段 若干
- 花椒 一小撮
- 花椒粉 1大勺
- 红薯粉 一大勺
做法步骤
1、剁好的鸡肉洗净控干水分，加入一勺耗油，一勺花椒粉，一勺生抽，一勺料酒葱姜抓拌均匀腌制十分钟
2、腌制好的鸡肉挑去腌肉的送的葱姜，加入红薯粉，两个鸡蛋抓拌均匀，使其每块肉都挂上糊
3、取一个小碗，放入葱姜，香叶八角，花椒，锅里留底油炒香料头，倒入开水煮5分钟，过滤出料汁，倒入生抽，耗油，鸡精，白糖各一勺，在煮2分钟，晾凉备用
4、锅里到宽油！油温七成热，一个一个下入鸡块，漏勺拨散，防止粘连，小火炸1分钟左右，捞出备用
5、把炸好的肉块分别装入碗中，把之前熬好的料汁倒入碗中七分满，在给每个碗肉里放上一块生姜，葱段，以及干辣椒！
6、一切准备就绪，晚上盖上保鲜膜，放入蒸锅中，中大蒸1个小时～
7、蒸好啦！
8、找一个盘子倒扣在碗上面！就可以开吃啦，也可以在上面点缀一些香菜葱花，更加好看 只可惜，这两样我家都没有，就没有放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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