不用放面粉，搅一搅蒸一蒸，做出来的糕点蓬松香甜，越嚼越香！说到发糕，相信很多人都吃过。蒸出来的发糕不但味道特别好，而且做法非常简单。它们比馒头简单得多，但却比馒头好吃得多。发糕也受到许多孩子的喜爱，所以许多家庭会经常制作发糕，就像我们家，每隔三五天就要做一次发糕，因为孩子喜欢吃。
我家的孩子平时吃饭有点挑食，但他非常喜欢吃发糕。只要我做发糕，孩子就特别开心。我家孩子特别喜欢在早餐的时候吃发糕，所以我通常在前一天晚上搅好面糊，然后第二天早上，搅一搅蒸一蒸就好了，刚好赶上孩子起床吃早餐。有了发糕，孩子可以一次喝两碗蛋羹。
以前，人们只能面粉来做发糕，但现在不同了，做发糕有许多不同的方法。今天，我分享给大家这款没有面粉的发糕，我用的是米粉。可以直接买现成的米粉，也可以在机器里放入大米打碎成米粉。我通常买现成的米粉，做起来更方便。
因为我们家每个人都喜欢吃清蒸发糕，所以我每次用的材料都比较多。400克米粉、200克白糖、适量温水、酵母3克。大家可以根据家人的喜好增减材料的量。所有配料准备好后，将米粉放入碗中，加入糖和酵母，一边倒温水，一边慢慢搅拌成面糊，混合成粘在筷子上不容易脱落的程度。
搅拌好面糊后，在温暖的地方发酵至原来的两倍大。面糊发酵好后再次搅拌。然后在准备好的模具里刷上一层油，将面糊倒入模具中7分满，洒上干果或红枣、蔓越莓干等，然后在蒸笼中蒸20分钟。蒸出来的发糕每一个都是裂口的，看起来白色的，吃起来嫩嫩的，蓬松香甜，越吃越香。
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