年初家里买了一袋5斤装的大米，这年都过去了了四五之三了，还剩下一大半。因为是北方人工作在南方，这里的午饭都是大米饭，所以下班回到家，老公强烈反对吃米饭，也不喜欢熬粥，所以就这么一直剩着。看到一袋子大米发愁，去菜市场买菜时发现，有买大米发糕的，灵机一动，回家也开始做大米糕呢，将米做成了面食，这样都爱吃，而且解决了大米的问题。做法简单，柔软又劲道，还有淡淡的大米香，很好吃，下面来看具体做法吧。
【所需食材】大米300g，鸡蛋2个，牛奶50ml，白糖20g，酵母3g，葡萄干少许，蔓越莓少许
【具体做法】
1、首先准备300g大米，提前浸泡2小时。再放入2个鸡蛋，50ml纯牛奶，因为大米吸水性不同，鸡蛋大小也不同，所以牛奶用量大家可以酌情调整。
2、倒入料理机内，打成细腻的米浆，米浆尽量稠一点，这样做出来的米糕不粘牙。放入3g酵母，20g白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大。牛奶鸡蛋过敏的，可以全部换成清水，清水大概到大米的二分之一处就差不多了。
3、米糊上面都是气孔就发酵好了，用筷子搅拌一下排一下气体。
4、平底盘刷一层油，撒一层葡萄干、蔓越莓等果干，倒上米糊。平底盘尽量选宽口浅盘，这样米糊深度浅，受热面积大，更容易熟透。做到第2条里的米糊稠一点，这一条里的米糊浅一点，就不会出现中间发黏的情况。
5、端起平底盘镇平整，上面还可以再摆一下造型。二次饧发10分钟。
6、开水上锅，大火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖。
7、沿盆边划一圈，就可以脱模了。切成小块即可食用。
这样做的大米发糕，口感柔软又劲道，有一股淡淡的米香，还有蔓越莓和葡萄干的酸甜口感，非常好吃，做法也特别简单。只要米糊稠一点，容器里米糊浅一点，基本就是零失误。如果米糊太稀了，也不用扔，可以加面粉或者粘米粉调稠一点就可以了。
今天的大米发糕分享到这里就结束了，简单营养又好吃，可以晚上把米糕蒸好，早上加热一下，就解决早餐的，非常方便，觉得不错的朋友就收藏起来试试吧，明天再见。
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