腊肉可以说是冬季的标志性食物,没有腊肉的冬季似乎缺少了一点灵魂。尤其现在物流发达,原本南方的腊肉在北方也是随处可以买到,所以腊肉更是冬天家庭餐桌的必备了,老少皆宜!今天,小昕就来给大家说说几种腊肉小炒,连吃一周不重复,好吃下饭!


腊肉这样做才好吃炒出来油而不腻(这几种腊肉小炒)(1)

青椒土豆炒腊肉

土豆吸附了腊肉的香味,好吃!

腊肉这样做才好吃炒出来油而不腻(这几种腊肉小炒)(2)

1.青椒去籽,切片,备用。

2.土豆去皮,切片,冲洗掉表面淀粉,沥水备用。

3.腊肉用温热水刷洗干净,切片,备用。

4.锅中热油,油热后,放入腊肉小火煸炒,待腊肉出油并且卷起来后,捞出,备用。

5.锅中的底油,直接放入土豆,小火慢煎。

6.待土豆表面微焦,放入青椒翻炒至断生。

7.放入一点郫县豆瓣酱、一点生抽、一点盐、少许白糖提味。每样都不要太多,不然就太咸了。

8.腊肉倒入锅中,翻拌均匀即可,加鸡精提味即可出锅。

冬笋炒腊肉

冬笋和腊肉,很完美的搭配。

腊肉这样做才好吃炒出来油而不腻(这几种腊肉小炒)(3)

1.腊肉用温水洗净,在沸水中略煮或者蒸锅略蒸,切片,备用。

2.冬笋去根,去皮,洗净后切片。

3.锅中烧水,水开后,放入少许盐,再放入冬笋片焯水,煮3-5分钟捞出。

4.用流动的清水冲洗一下莴笋,然后沥水,备用。

5.葱切葱花、姜切片、蒜切末、青蒜苗切段,备用。

6.锅中热油,放入腊肉煎出油,并且微微卷起。

7.放入葱、姜、蒜、干辣椒段翻炒片刻。

8.放入生抽、少许白糖、一点胡椒粉,少许清水略微炖煮。

9.倒入笋片,翻炒2-3分钟,让其充分吸收腊肉的香味。

10.关火,放入蒜苗,少许鸡精翻拌均即可。

青蒜苗炒腊肉

最常见的炒法,简单方便。

腊肉这样做才好吃炒出来油而不腻(这几种腊肉小炒)(4)

1.腊肉用温水刷洗干净,切薄片。

2.青蒜苗洗净,切段,备用。

3.锅中热油,放入腊肉片煎炒,直到出油微微卷起。

4.放入郫县豆瓣翻炒出香味。

5.放入蒜苗,加一点生抽、白糖调味即可。

折耳根炒腊肉

折耳根配腊肉,味道醇香!

腊肉这样做才好吃炒出来油而不腻(这几种腊肉小炒)(5)

1.折耳根洗净,切段,备用。有些朋友不喜欢折耳根,觉得腥,如果做熟的折耳根腥味会少了很多,可以尝试尝试哦!

2.腊肉用温水洗净,切片,蒸10分钟左右,备用。

3.姜切片、青蒜苗切段,备用。青蒜苗作为配菜,如果没有可以不用或者切一点蒜片也行。

4.锅中热油,放入腊肉煎炒出油。

5.放入姜片、青蒜苗(白色部分)、干辣椒翻炒片刻。

6.加一勺生抽、适量盐调味。

7.待腊肉比较干的时候,放入折耳根翻炒。翻炒时间根据你喜欢折耳根的软硬程度来决定,怕腥味太重,可以炒软一点。

8.最后放入青蒜苗叶子的部分,加盐、鸡精翻炒2-3分钟即可。

茄子炒腊肉

简单下饭味道好!

腊肉这样做才好吃炒出来油而不腻(这几种腊肉小炒)(6)

1.茄子去皮,切条,放少许盐抓匀,让其自然出水后,攥去多余水分,备用。
2.腊肉用温水洗净,切片,备用。

3.蒜切末、姜切末、葱切葱花、小米辣切碎,备用。

4.锅中热油,放入腊肉煸炒,直到出油并且卷起。

5.放入茄子翻炒,直到茄子变软。

6.放入蒜末、葱末、姜末翻炒出香味。

7.倒入温水,没过所有食材,加一点生抽、盐、白糖调味。

8.盖上锅盖,焖煮至收汁。

9.放入小米椒翻拌均匀,关火,再放入一点葱花、鸡精翻拌均匀即可。

茶树菇炒腊肉

越吃越香!

腊肉这样做才好吃炒出来油而不腻(这几种腊肉小炒)(7)

1.茶树菇根据个人喜好选择用干的还是鲜的。干的茶树菇味道香一些,有干蘑菇独特的香味。新鲜的茶树菇,鲜美口感带点脆。茶树菇洗净,撕成条,备用。

2.干辣椒切小段、蒜切片、姜切丝、青椒切小段、青蒜苗少许切段,备用。

3.腊肉用温水冲洗干净,切片,蒸10分钟左右,备用。

4.锅中热油,放入姜、蒜、干辣椒、花椒粒炒出香味。

5.放入腊肉煸炒,炒干一些。

6.放入茶树菇继续翻炒,加生抽、盐调味。

7.茶树菇基本熟了后,放入青椒炒制断生。

8.关火,放入青蒜苗、加一点鸡精翻拌均匀即可。

腊肉炒菜花

很容易光盘的一道菜。

腊肉这样做才好吃炒出来油而不腻(这几种腊肉小炒)(8)

1.菜花选有机菜花最好,洗净,切小朵备用。

2.锅中烧水,水开后,放入菜花煮1分钟后捞出沥水。

3.腊肉用温水洗净,切片,备用。

4.锅中热油,放入腊肉,小火慢慢煸炒,炒至出油卷起。

5.放入郫县豆瓣酱、花椒粒、姜片翻炒出香味。

6.放入菜花,大火爆炒。

7.加盐、白糖调味,炒熟后,加入鸡精翻拌均匀即可。如果喜欢辣的,出锅前放一点小米辣碎也不错哦!

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