小米参与糖类和脂肪的代谢。
热量:361千卡/100克可食部分
升糖指数:71
推荐用量:50克/日
3勺（15毫升的大勺）小米（生重）≈45克
小米为什么对糖尿病患者有益
小米中的维生素B1可参与糖类和脂肪的代谢，能帮助葡萄糖转变成热量，控制血糖。小米对糖尿病患者服药引起的肠道反应有辅助治疗作用。
三餐烹调指导方法
●早上/晚上喝粥:早晨煮小米粥，可添加莲子、百合、核桃仁、栗子以及豆类同煮，不仅味道好，而且可以降低小米粥的升糖指数。晚餐进食小米粥后能使人很快产生温饱感，从而避免夜晚发生低血糖反应。煮小米粥时不宜放碱，因为碱会破坏小米中的维生素，造成营养流失，不利于血糖的控制。
●中午吃饭:小米还可以磨成面粉搭配小麦粉等，用于制作烘烤饼、煎饼、杂粮馒头，中餐可与其他主食同吃。
对糖尿病患者有益的吃法
1、小米＋大豆
小米中缺乏赖氨酸，而大豆富含赖氨酸，两者同食，可以补充小米赖氨酸缺乏之不足。
小米＋牡蛎
牡蛎中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色氨酸含量较高的食物，如小米、豆腐等，能更好地发挥控糖作用。
调理糖尿病特效食谱推荐
1、杂粮馒头
杂粮馒头利于控制餐后血糖。
材料：小米面100克，黄豆面50克，面粉50克，酵母5克。
做法：1、将酵母用温水化开并调匀；所有材料倒入容器中加酵母水和成面团，饧发40分钟。
2、将饧发好的面团搓粗条，切成大小均匀的面剂子，逐个团成圆形，制成馒头生坯，再次饧发至原来的2倍大，送入烧开的蒸锅内蒸15～20分钟即可。
2、小米大枣粥
小米大枣粥 改善睡眠。
材料：小米100克，大枣30克，红小豆15克。
做法：1、红小豆洗净，用水浸泡4小时；小米淘洗干净；大枣洗净。
2、锅置火上，倒入适量清水烧开，加红小豆煮至半熟，再放入洗净的小米、大枣，煮至烂熟成粥即可。
